Ντοματοκεφτέδες – Το κεφτεδάκι του καλοκαιριού
Οι καλύτεροι ντοματοκεφτέδες είναι αυτοί του καλοκαιριού. Τότε που ο ήλιος και το ξεροβόρι κάνουν τις ντομάτες κατακόκκινες, ζουμερές και πεντανόστιμες! Τότε που οι ντομάτες είναι τόσες πολλές που δεν ξέρεις τι να τις κάνεις. Τότε που όταν τις έχεις στο καλάθι, την μία μέρα είναι αγουρωπές και την επόμενη έχουν ωριμάσει τόσο πολύ, που μόνο για σάλτσα και για ντοματοκεφτέδες είναι κατάλληλες! Τότε που σκάει ο τζίτζικας. Τότε που λαχταράς μεζεδάκια και ουζάκι κάτω από τις λεμονιές και τα πλατάνια του χωριού σου!
Για την εκτέλεση της συνταγής επέλεξα ντομάτες πομοντόρο γιατί έχουν μεστή σάρκα και θεωρώ ότι είναι κατάλληλες για σφιχτό ντοματοπολτό και επιπλέον έχουν πιο έντονο κόκκινο χρώμα από άλλες ποικιλίες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία ντομάτας έχετε στη διάθεσή σας. Το γευστικό αποτέλεσμα θα είναι εξίσου καταπληκτικό!
Το υλικό έκπληξη σε αυτή τη συνταγή είναι ο ξινός τραχανάς. Τον χρησιμοποιώ αντί για αλεύρι. Φυσικά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις αλλά το αποτέλεσμα στη γεύση δεν θα είναι το ίδιο.
Η έμπνευση για τον ξινό τραχανά μου ήρθε καθώς προσπαθούσα να βρω τρόπους ώστε να τον εντάξω στα καλοκαιρινά πιάτα και όχι μόνο σαν σούπα που τρώγεται παραδοσιακά τους χειμωνιάτικους μήνες.
Η γεύση του ντοματοκεφτέ με ξινό τραχανά είναι το κάτι άλλο!
Υλικά: 1 κιλό πολύ ώριμες ντομάτες, 5 κ.σ ξινό τραχανά, 5 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη, 1 αβγό, 1 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι, 2 κ.σ. δυόσμο, 1 1/2 κ.σ. μαϊντανό, πιπέρι μαύρο, αλάτι, 1/2 baking powder, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα, αλεύρι για όλες τις χρήσεις (προαιρετικά, σε αντικατάσταση του τραχανά)
ΕκτέλεσηΒήμα 1ο: Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα σπόρια και τις τρίβουμε με τον τρίφτη από τη μεριά με τις χοντρές τρύπες.
Αλατίζουμε την τριμμένη σάρκα ντομάτας και αφήνουμε στην άκρη για 10’ να “νεραπολήκει”, να βγάλει τα υγρά της. Στραγγίζουμε με σουρωτήρι με λεπτή σήτα ή στύβουμε με τις παλάμες μας τον ντοματοπολτό για να φύγουν τα περιττά υγρά.
Βήμα 2ο: Προσθέτουμε στον πολτό ντομάτας τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν. (Αν ο τραχανάς μας είναι χοντροκομμένος τον αλέθουμε στο μούλτι να γίνει σαν αλεύρι για καλύτερη ενσωμάτωση στο μείγμα). Σκεπάζουμε το μείγμα με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 2 ώρες ώστε να τραβήξει ο τραχανάς τα υγρά της ντομάτας, να φουσκώσει και να απλωθούν τα αρώματα από τα υπόλοιπα υλικά.
Βήμα 3ο: Ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι μπόλικο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο και το αφήνουμε να κάψει. Με ένα μεγάλο κουτάλι ρίχνουμε στο καυτό λάδι μείγμα από τους ντοματοκεφτέδες. Τους γυρνάμε να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Τους τοποθετούμε σε πιάτο που έχουμε εφαρμόσει απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Συνοδεύουμε με δροσερό στραγγιστό γιαούρτι. Τρώγονται ζεστοί και κρύοι.
Καλή σας απόλαυση!!!
Σημαντικές επισημάνσειςΤα σπόρια από τις ντομάτες δεν τα πετάμε. Μπορούμε να τα χρησιμοποιούμε για σάλτσα σε κοκκινιστό φαγητό, στην ντοματοσαλάτα μας για να κάνουμε πιο πλούσιο το ζουμάκι για νόστιμες παπάρες, πάνω σε ντάκο με λίγο χοντρό αλάτι, ελαιόλαδο και ρίγανη.... Όρεξη να έχουμε και από ιδέες!
Όσο περισσότερες ώρες μείνει το μείγμα στο ψυγείο πριν τηγανίσετε τους ντοματοκεφτέδες, τόσο καλύτερα. Είναι προτιμότερο να προετοιμάζετε το μείγμα από την προηγούμενη μέρα.
Το μείγμα για τους ντοματοκεφτέδες πρέπει να είναι όπως ένας πηχτός χυλός. Εάν το μείγμα βγάλει υγρασία, δλδ. είναι νερουλό πριν τηγανίσουμε, προσθέτουμε λίγη φρυγανιά ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις ώστε να γίνει πάλι πηχτός χυλός.
Προσοχή στο τηγάνισμα. Εάν οι ντοματοκεφτέδες είναι πολύ χοντροί μπορεί να μην να ψηθούν καλά στο εσωτερικό τους. Τηγανίστε πρώτα 1 - 2, δοκιμάστε τους στη γεύση, διορθώστε το αλάτι και την ένταση στα μυρωδικά και μετά συνεχίστε το τηγάνισμα με τους υπόλοιπους.
Aναδημοσίευση από magiacook.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Την έγλειψε ο σκύλος της και οι γιατροί αναγκάστηκαν να της κόψουν τα χέρια και τα πόδια
- Ο απίστευτος λόγος που πρέπει να αφήνετε ΠΑΝΤΑ ένα κουταλάκι με ζάχαρη στο μπαλκόνι όταν έχει ζέστη!
- ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΣ - Αντί να Πετάξει τις Παλιές της Πετσέτες δείτε ΠΩΣ τις αξιοποίησε! Πανέξυπνο;
- Aυτό συμβαίνει στον σκύλο σας κάθε φορά που τον αφήνετε μόνο του!
- H Τζένιφερ Λόπεζ στα Κηπιά Καβάλας
- Τραπεζάκια έξω στο Κουκάκι
- «Μα γι’ αυτό ψηφίσαμε Μητσοτάκη»
- Αμεση απομάκρυνση Θάνου από Επιτροπή Ανταγωνισμού ορίζει το πολυνομοσχέδιο
- Βρήκαν εντυπωσιακό γλυπτό του Μεγάλου Αλεξάνδρου, ήταν ξεχασμένο σε αποθήκη
- Σεισμός 4,8 ρίχτερ στην Κάρπαθο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Ντοματοκεφτέδες – Το κεφτεδάκι του καλοκαιριού
- Υβριδικός Πόλεμος - Από τον Θουκυδίδη στο σήμερα
- Ισχυρός σεισμός νότια της Καρπάθου
- Η έκπληξη του τουρκικού τουρισμού - 18% αυξήθηκαν οι αφίξεις
- Μικρομεσαία επιχείρηση, όπως λέμε μεσαία τάξη
- Φωτογραφικές διαδρομές στην Αίγυπτο
- Ποιος είναι ο ομογενής που κατέλαβε σημαντική θέση στην κυβέρνηση Τραμπ
- Στρατηγικές ευκαιρίες και εμμονές
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Επεισόδιο με Βρετανίδα στο μουσείο της Ακρόπολης – Η ίδια κάνει λόγο για ρατσιστική συμπεριφορά
- Απίστευτο! Την έγλειψε ο σκύλος της και οι γιατροί της έκοψαν χέρια και πόδια
- ΓΓΠΠ: Υψηλός κίνδυνος πυρκαγιάς την Κυριακή σε Στερεά Ελλάδα και Αττική
- ΑΕΚ: Ανεβάζει ρυθμούς ο Κρίστιτσιτς
- Βασιλική Θάνου: Εκπαραθυρώνεται από την Επιτροπή Ανταγωνισμού
- Ανετράπη όχημα στη Λεωφόρο Τσερίου στην Λευκωσία(pics)
- Χαλκιδική: Σέρβος πυροβόλησε τον 21χρονο γιο του πάνω σε καβγά
- Το άσυλο και η ασυδοσία
- Τι λένε τα εισερχόμενα του email μας για τον… χαρακτήρα μας
- Πατέρας πυροβόλησε τον γιο του στη Χαλκιδική