Συνταγή της ημέρας: Κεφτεδάκια με ανθότυρο & bbq sauce

Ξεχάστε ό,τι ξέρατε για τα κεφτεδάκια! Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε μια νέα, ακαταμάχητη εκδοχή που συνδυάζει την ελληνική παράδοση με τις πιο αγαπημένες γεύσεις της αμερικανικής κουζίνας. Αυτά τα ζουμερά κεφτεδάκια με ανθότυρο και bbq sauce είναι απλά μοναδικά. Το ανθότυρο προσδίδει μια απίστευτη αφράτη υφή και γλυκιά νότα, ενώ η πλούσια, καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου τα απογειώνει γευστικά. Ψημένα στον φούρνο για ένα πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, είναι ιδανικά για το καθημερινό τραπέζι, για παιδικά πάρτι ή για ένα χαλαρό δείπνο με φίλους που θα τους αφήσει τις καλύτερες εντυπώσεις.

Συνολικά, αυτή η συνταγή προσφέρει ένα γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνη, με την προσθήκη υγιεινών γαλακτοκομικών (ανθότυρο) και αρωματικών μπαχαρικών που προσφέρουν αντιοξειδωτικά. Το ψήσιμο στον φούρνο τα καθιστά μια πιο ελαφριά επιλογή σε σχέση με το τηγάνισμα, ενώ η bbq sauce προσθέτει μια ξεχωριστή γευστική διάσταση. (Περισσότερα διατροφικά στοιχεία δείτε στο τέλος του άρθρου).

Όταν μάλιστα η συνταγή που σας προτείνουμε φέρει την υπογραφή του Corporate executive chef Κώστα Γεωργατζά τότε είναι σίγουρο πως θα σας μείνει αξέχαστο στη γεύση!

Κεφτεδάκια με ανθότυρο & bbq sauce

Υλικά για 4 άτομα

300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά300 γρ. αρνίσιο κιμά1 αβγό100 γρ. ανθότυρο τριμμένο2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες80 ml σόδα60 γρ. φρυγανιά τριμμένη2 πρέζες κουρκουμά2 πρέζες κάρι80-100 ml σάλτσα μπάρμπεκιουαλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέριέξτρα παρθένο ελαιόλαδοΚεφτεδάκια με ανθότυρο & bbq sauce. Credit: Shutterstock

Τρόπος παρασκευής

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τους κιμάδες, τον κουρκουμά, το ανθότυρο, το σκόρδο, το κάρι, αλάτι και πιπέρι.Προσθέτουμε το αβγό και τη σόδα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη φρυγανιά, ανακατεύουμε καλά και τέλος πασπαλίζουμε με το θυμάρι και τον μαϊντανό.Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.Πλάθουμε το μείγμα σε κεφτεδάκια βάρους 50 γρ. το καθένα και τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.Με ένα πινέλο περνάμε κάθε κεφτεδάκι με σάλτσα μπάρμπεκιου και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 15 λεπτά.Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια σε πιατέλα και τα συνοδεύουμε με έξτρα σάλτσα μπάρμπεκιου.

Διατροφική ανάλυση των υλικών

Ας δούμε αναλυτικά την διατροφική αξία των κύριων υλικών αυτής της συνταγής:

Μοσχαρίσιος και Αρνίσιος Κιμάς: Ο συνδυασμός μοσχαρίσιου και αρνίσιου κιμά προσφέρει μια πλούσια γευστική βάση και αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, απαραίτητης για την ανάπτυξη και επιδιόρθωση των ιστών του σώματος. Είναι επίσης πλούσιοι σε σίδηρο, ψευδάργυρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (ειδικά Β12), που είναι σημαντικά για την ενέργεια, το ανοσοποιητικό σύστημα και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Ανθότυρο: Το ανθότυρο είναι ένα φρέσκο, ελαφρύ τυρί με χαμηλά λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Παρέχει ασβέστιο και φώσφορο, τα οποία είναι απαραίτητα για την υγεία των οστών. Προσθέτει στα κεφτεδάκια μια ευχάριστη υγρασία και αφράτη υφή χωρίς να επιβαρύνει με πολλά κορεσμένα λιπαρά.

Αυγό: Το αυγό δρα ως συνδετικός παράγοντας στα κεφτεδάκια, βοηθώντας τα να κρατήσουν το σχήμα τους. Είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης και περιέχει βιταμίνες (όπως Β12, D) και μέταλλα (σελήνιο).

Φρέσκο Θυμάρι & Μαϊντανός: Αυτά τα φρέσκα μυρωδικά προσδίδουν έντονο άρωμα και γεύση, ενώ παράλληλα είναι πλούσια σε βιταμίνες (όπως βιταμίνη Κ, βιταμίνη C) και αντιοξειδωτικά. Συμβάλλουν στην αντιφλεγμονώδη δράση και ενισχύουν το ανοσοποιητικό.

Σκόρδο: Το σκόρδο προσθέτει πλούσια γεύση και είναι γνωστό για τις αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, χάρη στις θειούχες ενώσεις που περιέχει.

Σόδα: Η σόδα χρησιμοποιείται για να κάνει τα κεφτεδάκια πιο αφράτα και ελαφριά, βοηθώντας τον όγκο τους.

Φρυγανιά Τριμμένη: Η φρυγανιά βοηθά στη συγκράτηση της υγρασίας στα κεφτεδάκια και τους δίνει δομή, ενώ παράλληλα προσφέρει υδατάνθρακες για ενέργεια.

Κουρκουμάς & Κάρι: Ο κουρκουμάς είναι γνωστός για την κουρκουμίνη, μια ένωση με ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Το κάρι, ένα μείγμα μπαχαρικών που συχνά περιλαμβάνει κουρκουμά, προσθέτει ένα σύνθετο, αρωματικό προφίλ.

Σάλτσα Μπάρμπεκιου (BBQ Sauce): Η σάλτσα μπάρμπεκιου προσφέρει μια χαρακτηριστική γλυκόξινη, καπνιστή γεύση. Η διατροφική της αξία ποικίλλει ανάλογα με τη σύνθεση, αλλά συνήθως περιέχει σάκχαρα και νάτριο, οπότε η κατανάλωση με μέτρο είναι σημαντική.

Ελαιόλαδο: Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι ευεργετικά για την καρδιαγγειακή υγεία και περιέχει βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.