Michelin Guide: Πώς λειτουργεί ο διασημότερος οδηγός εστιατορίων;

Το Michelin Guide αποτελεί την απόλυτη γαστρονομική βίβλο εδώ και 125 χρόνια, απονέμοντας αστέρια στα κορυφαία εστιατόρια του κόσμου. Αν και ξεκίνησε το 1900 ως ένας απλός οδηγός για ταξιδιώτες που προωθούσε την αυτοκίνηση και την ανακάλυψη νέων προορισμών, σήμερα είναι συνώνυμο της κορυφαίας γαστρονομικής εμπειρίας.

Credit: Michelin GuideΤι είναι τα αστέρια Michelin;

Το 1926, το Michelin Guide εισήγαγε το διάσημο σύστημα αξιολόγησης των εστιατορίων, το οποίο εξελίχθηκε στην κλίμακα των τριών αστεριών:

Ένα αστέρι: Ποιοτικό μαγείρεμα, που αξίζει μια στάση.

Δύο αστέρια: Εξαιρετική κουζίνα, που αξίζει μια παράκαμψη.

Τρία αστέρια: Ασύγκριτη γαστρονομική εμπειρία, που αξίζει ένα ολόκληρο ταξίδι.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη MICHELIN Guide (official) (@michelinguide)

Πώς επιλέγονται τα εστιατόρια;

Το μυστικό της επιτυχίας του Michelin Guide είναι οι ανώνυμοι επιθεωρητές, οι οποίοι διαθέτουν πολυετή εμπειρία στον χώρο της φιλοξενίας και επισκέπτονται τα εστιατόρια μυστικά, εξασφαλίζοντας αντικειμενική και αυστηρή αξιολόγηση.

Credit: 123RF

Τα πέντε κριτήρια που λαμβάνουν υπόψη είναι:

Ποιότητα των υλικώνΜαεστρία στις τεχνικές μαγειρικήςΗ προσωπικότητα του σεφ μέσα από το πιάτοΑρμονία γεύσεωνΣταθερότητα μεταξύ επισκέψεων

Είναι σημαντικό να τονιστεί ότι το design και η εξυπηρέτηση δεν επηρεάζουν τη βράβευση με αστέρια. Αυτό που μετράει είναι αποκλειστικά το φαγητό.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη MICHELIN Guide (official) (@michelinguide)

Πέρα από τα αστέρια: Βραβεία Bib Gourmand & Green Star

Εκτός από τα περίφημα αστέρια, το Michelin Guide έχει εισαγάγει και άλλες διακρίσεις:

Bib Gourmand: Για εστιατόρια που προσφέρουν εξαιρετικό φαγητό σε προσιτές τιμές.

Green Star: Για εστιατόρια με πρωτοποριακές πρακτικές βιώσιμης γαστρονομίας.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη MICHELIN Guide (official) (@michelinguide)

Γιατί το αστέρι Michelin είναι τόσο σημαντικό;

Ένα αστέρι Michelin μπορεί να εκτοξεύσει την αναγνωρισιμότητα ενός εστιατορίου, αλλά και να αυξήσει τις προσδοκίες. Όπως λέει ο σεφ Jarad Gallagher, πρώην κάτοχος ενός αστεριού Michelin: “Δεν ήξερα ποτέ πότε οι επιθεωρητές θα επισκέπτονταν το εστιατόριό μου. Αυτό μας κρατούσε σε εγρήγορση και μας έκανε να βελτιωνόμαστε συνεχώς.”

Η Michelin δεν χαρίζει αστέρια. Τα εστιατόρια πρέπει να τα κερδίσουν και, το πιο δύσκολο, να τα διατηρήσουν. Για αυτό, κάθε βραβευμένο εστιατόριο επενδύει σε καινοτομία, ποιότητα πρώτων υλών και γαστρονομική εξέλιξη.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη MICHELIN Guide (official) (@michelinguide)

Michelin Stars: Το κοινό μυστικό των foodies

Η απονομή ενός αστεριού Michelin αποτελεί το απόλυτο γαστρονομικό ορόσημο. Από το Παρίσι και το Τόκιο μέχρι τη Νέα Υόρκη και τη Σιγκαπούρη, η μεθοδολογία της Michelin παραμένει αναλλοίωτη, διασφαλίζοντας ότι η ποιότητα είναι η ίδια παντού.

Όπως συνοψίζει ο Gwendal Poullennec, διεθνής διευθυντής των Michelin Guides: “Ο στόχος του Michelin Guide παραμένει ο ίδιος από το 1900: να προσφέρει ειλικρινείς και υψηλής ποιότητας γαστρονομικές προτάσεις στους λάτρεις της καλής κουζίνας σε όλο τον κόσμο.”

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Gwendal Poullennec (@gwendalpoullennec)