Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με πεπόνι

Το καλοκαίρι μπορείτε να συνδυάσετε τα δροσερά εποχιακά φρούτα για τις αγαπημένες συνταγές σας. Φτιάξτε μια σαλάτα ζυμαρικών με dressing πεπονιού για ένα πιάτο χορταστικό και πολύ δροσερό.

Υλικά

200 γρ. μικρά ζυμαρικά (φιογκάκια, πένες κλπ)

1 κούπα ρόκα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

2 ½ κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 ½ κουτ. σούπας χυμός λεμονιού

1 ½ κουτ.σούπας ξίδι

¼ κουτ. γλυκού μουστάρδα

Αλάτι-πιπέρι

1/8

¾ κούπας ψιλοκομμένο πεπόνι

¼ κούπας φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο

60 γραμ. φέτες προσούτο

30 γραμ. τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού με το σκόρδο, τον χυμό, το ξίδι, τη μουστάρδα, αλάτι-πιπέρι και πάπρικα και στο τέλος προσθέστε το ελαιόλαδο. Σε ένα άλλο μπολ προσθέστε το πεπόνι, τα μακαρόνια, τη ρόκα, το φρέσκο κρεμμύδι και το προσούτο. Στο τέλος περιχύστε το dressing από πάνω και πασπαλίστε με το τυρί

Πηγή: Unique By Ermes