Σουφλέ σοκολάτας από τον Δημήτρη Μακρυνιώτη

Υλικά

Σοκολάτα μπίτερ 300 γρ.

Βούτυρο αγελάδος 300 γρ.

Αυγά 6 μεσαία

Ζάχαρη 140 γρ.

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 120 γρ.

Ξύσμα πορτοκαλιού 1 πορτοκάλι

Εκτέλεση

Σε ένα μπεν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα με το βούτυρο και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Στο μίξερ, με το σύρμα χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 3 με 4 λεπτά να φουσκώσουν παρά πολύ καλά.

Έπειτα ρίχνουμε την μισή ποσότητα από το αλεύρι που πριν έχουμε κοσκινίσει και ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και προσθέτουμε σιγά-σιγά το γκανάζ σοκολάτας που έχει κρυώσει, το ξύσμα πορτοκαλί και τέλος το υπόλοιπο αλεύρι.

Μοιράζουμε σε πυρίμαχα μπολάκια που πρώτα έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει γεμίζοντας τα 3/4 του μπολ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 8 με 9 λεπτά τα μικρά μπολάκια και 10 με 11 λεπτά τα μεγαλύτερα.