Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Ψάρι με μελωμένες πατάτες σε σάλτσα ντομάτας και μυρωδικών

Υλικά συνταγής

1 τσιπούρα ή φαγκρί 1 κιλό1 ελαιόλαδο2 σκ. σκόρδο σπασμένες3 ξερά κρεμμύδια κόκκινα3 ντομάτες κόκκινες ώριμες3 φρέσκα κρεμμύδια3 πατάτες μέτριεςμαϊντανό φρέσκομάραθο φρέσκοαλάτιπιπέριαλουμινόχαρτολεμόνια για το σερβίρισμα και το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για 5′. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σε ένα ταψί απλώνουμε σε στρώσεις τις πατάτες, σε άλλη στρώση τα κρεμμύδια και από πάνω τοποθετούμε το ψάρι. Βάζουμε

μία στρώση φέτες ντομάτας και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σκεπάζουμε το φαγητό με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180ºC στη μεσαία σχάρα για 30′, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15′ επιπλέον.

www.argiro.gr

The post Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Ψάρι με μελωμένες πατάτες σε σάλτσα ντομάτας και μυρωδικών appeared first on Fay's book.