Aργυρώ Μπαρμπαρίγου: Ψαρονέφρι με μπαλσάμικο και πάστα μανιταριών σε πακέτο!
Υλικά συνταγής:
2 κομμάτια ψαρονέφρι 350 γρ. κάθε ένα
αλάτι
χοντροτριμμένα ανάμεικτα πιπέρια
λίγο φρέσκο θυμάρι
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μπαλσάμικο ξύδι
4 φέτες προσούτο
2 κ.σ. γεμάτες ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
1 φύλλο σφολιάτας
λίγο αλεύρι
1 κρόκο αβγού
300 γρ. ανάμεικτα πόρτο μπέλο κι ασπρομανίταρα
2 κ.σ. αποξηραμένα μανιτάρια
1 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κλαδάκι θυμάρι
1 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση:
Πασπαλίζουμε τον πάγκο με αλάτι, ανάμεικτα πιπεριά και φρεςκο θυμάρι. Κυλάμε
Απλώνουμε δυο κομμάτια μεμβράνη κουζίνας στον πάγκο. Βάζουμε επάνω σε κάθε μεμβράνη δυο φέτες προσούτο πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα. Αλείφουμε με λίγη φάρσα μανιταριών. Ακουμπάμε επάνω το κρέας. Αλείφουμε με την υπόλοιπη φάρσα μανιταριών. Με την βοήθεια της μεμβράνης τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό και στρίβουμε τα πλαϊνά της μεμβράνης σαν καραμέλα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 20′ να φορμαριστεί και να κρυώσει λίγο.
Πασπαλίζουμε με αλεύρι τον πάγκο απλώνουμε την σφολιάτα ,πασπαλίζουμε με αλεύρι στην επιφάνεια της. Ανοίγουμε με τον πλάστη περίπου 5 εκ. όλη την επιφάνεια γύρω γύρω ώστε να λεπτύνει το φύλλο. Κόβουμε στα δυο.
Αφαιρούμε την μεμβράνη από το κρέας τοποθετούμε κάθε ψαρονέφρι πάνω στην σφολιάτα. Χτυπάμε τον κρόκο με λίγο νερό και αλείφουμε το φύλλο γύρω γύρω. Τυλίγουμε σε ρολό με την ένωση προς τα κάτω. Κόβουμε τα πλαϊνά αν εξέχουν πολύ. Αφήνουμε 4-5 εκ. ώστε να γυρίσουμε τις ενώσεις από κάτω και να σφραγίσουμε το πακέτο σφολιάτας με το ψαρονέφρι. Με κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια της ζύμης χωρίς να κόψουμε το φύλλο μόνο με επιφανειακές χαρακιές. Αλείφουμε με διάλυμα αβγού. Αφήνουμε για 30′ στο ψυγείο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους220ºC αέρα. Τοποθετούμε τα ρολά σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα αλείφουμε πάλι με λίγο διάλυμα αβγού .Ψήνουμε για 20′, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 170-180ºC και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15′. Αφήνουμε να σταθεί για 10′ να ξεκουραστεί το κρέας και να ανακτήσει τα υγρά του. Σερβίρουμε κόβοντας σε χοντρές φέτες.
Για την πάστα μανιταριών:
Καθαρίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια. Τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ με διακοπτόμενη κίνηση να γίνουν σαν κιμάς, όχι κρέμα.
Στύβουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια από το νερό τους. Τα ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το βούτυρο με το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τα μανιτάρια και το θυμάρι, αφήνουμε για 10′ ανακατεύοντας να πιουν τα υγρά τους. Να γίνει το μείγμα σαν πάστα. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε την κρέμα μπαλσάμικο. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά για να αλείψουμε το κρέας.
www.argiro.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Κωνσταντίνα Σπυροπούλου: «Έχω αποδεχτεί ότι δεν θα είμαι ποτέ 50 κιλά»
- Δημήτρης Αργυρόπουλος: Αυτή είναι η γυναίκα που έχει κλέψει την καρδιά του κριτή του My Style Rocks!
- Συγκινεί ο Πάνος Μιχαλόπουλος: “Δεν μπορώ ούτε να μιλάω για τον χαμό του…”
- Πάνος Ζάρλας-Στέλλα Μιζεράκη: Η ανακοίνωση του χωρισμού τους!
- Η φούστα από τα Zara που έγινε εμμονή σε χιλιάδες γυναίκες -Και σε εμάς
- Ο πρωινός…πόλεμος τηλεθέασης-Δείτε τον μεγάλο νικητή!
- Τέλος: Δύο ζευγάρια της ελληνικής showbiz που το ξανασκέφτηκαν (και χώρισαν)
- Τι κάνουμε τα στέφανα σε περίπτωση θανάτου ή διαζυγίου;
- Showbiz: Ναταλί Κακκαβά: Ο αποχαιρετισμός στο ΜEGA από την παρουσιάστρια του καιρού! (ΦΩΤΟ)
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Fays Book
- Συγκινεί ο Πάνος Μιχαλόπουλος: “Δεν μπορώ ούτε να μιλάω για τον χαμό του…”
- Ποια παίκτρια αποχώρησε από το My Style Rocks και ποια κέρδισε την επιταγή των 2.500 ευρώ;
- Βάσω Λασκαράκη: Το αστείο περιστατικό με τηλεθεάτρια της σειράς που πρωταγωνιστεί
- Το ωραιότερο μανικιούρ θα το κάνετε μόνες στο σπίτι το Σαββατοκύριακο!
- Ορέστης Τζιόβας: Ετοιμάζει τον θρησκευτικό γάμο του!
- Ψήφισε την αγαπημένη σου εμφάνιση της Φαίης στο Πρω1νό 1-5/10
- Aργυρώ Μπαρμπαρίγου: Ψαρονέφρι με μπαλσάμικο και πάστα μανιταριών σε πακέτο!
- Τελευταία Νέα Fays Book
- Aργυρώ Μπαρμπαρίγου: Ψαρονέφρι με μπαλσάμικο και πάστα μανιταριών σε πακέτο!
- Συγκινεί ο Πάνος Μιχαλόπουλος: “Δεν μπορώ ούτε να μιλάω για τον χαμό του…”
- Το ωραιότερο μανικιούρ θα το κάνετε μόνες στο σπίτι το Σαββατοκύριακο!
- Βάσω Λασκαράκη: Το αστείο περιστατικό με τηλεθεάτρια της σειράς που πρωταγωνιστεί
- Ορέστης Τζιόβας: Ετοιμάζει τον θρησκευτικό γάμο του!
- Ποια παίκτρια αποχώρησε από το My Style Rocks και ποια κέρδισε την επιταγή των 2.500 ευρώ;
- Ψήφισε την αγαπημένη σου εμφάνιση της Φαίης στο Πρω1νό 1-5/10
- Ο ΑΝΤ1 στον Άκοβο Αρκαδίας για τον γάμο της Μαρίας Μενούνος (βίντεο)
- Προβλέψεις Σάββατο 6 Οκτωβρίου 2018
- Χώρισαν η Στέλλα Μιζεράκη και ο Πάνος Ζάρλας-Η ανακοίνωση στα social media
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Έρχεται «βιβλική» καταστροφή: Ξεκινούν έρευνες για την πρόβλεψη του σεισμού - «φονιά»
- Η αδερφή του Σάκη Τανιμανίδη είναι σκέτη κούκλα!
- Τζίντζερ: Τα 7 οφέλη του στην υγεία του οργανισμού (pics)
- Μοναδικές Προσφορές για λίγες μέρες στα έπιπλα Θεσσαλονίκη In Σταυρόπουλος
- Mini bags: Το trend που έχει απογειωθεί στο street style και θα λατρέψεις κι εσύ
- Aρχαία κόμικ βρέθηκαν σε τάφο στην Ιορδανία
- Γάμος Menounos: Η μητέρα της νύφης ετοιμάζεται από τον Γιαννέτο!
- Ο... ασυνήθιστος φίλος ενός ροντβάιλερ
- Μαρία Μενούνος: Πρόβα γάμου για την παρουσιάστρια!
- Pyjama style ή mix&match; Η Sarah Jessica Parker σου δίνει έμπνευση με αυτό το street look