Συνταγή: Κοτόπουλο σαλάτα με κους κους

Έχει περισσέψει λίγο μαγειρεμένο κοτόπουλο; Φτιάξτε εύκολα και γρήγορα μια νέα δροσερή συνταγή που προτείνει η Αργυρώ. Είναι πεντανόστιμη και χορταστική. Αφήστε την φαντασία σας να κάνει συνδυασμούς που αγαπάτε.

Θα χρειαστείτε:
600 γρ. βρασμένο ή ψημένο στήθος κοτόπουλου
1 ½ φλ. κους κους
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες
1 φλ. καλαμπόκι
1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
6 ασπρομανίταρα κομμένα σε λεπτές φέτες
1/2 ματσάκι

μαϊντανός

Για τη σος

1/2 φλ. ελαιόλαδο
1/3 φλ. χυμός λεμονιού
1 κ.σ. μουστάρδα
αλάτι

Οδηγίες

1. Βράζουμε νερό ή, αν έχουμε, ζωμό κότας. Τοποθετούμε το κους κους σε μπολ και το περιχύνουμε με το βραστό νερό, ίσα που να το καλύπτει. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό. Εν τω μεταξύ, χτυπάμε στο μπλέντερ όλα μαζί τα υλικά για τη σος.

2. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά: το κους κους, τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το καλαμπόκι, τα ασπρομανίταρα και το μαϊντανό, και περιχύνουμε με τη σος.

3. Ανακατεύουμε καλά με κουτάλι και μοιράζουμε σε 4 μπολ.

The post Συνταγή: Κοτόπουλο σαλάτα με κους κους appeared first on Όμορφα Μυστικά της Βίκυς Χατζηβασιλείου.