Κακαβιά κι άλλοι τρόποι μαγειρέματος φρέσκων ψαριών
Τι καλύτερο υπάρχει για να φας το καλοκαίρι από φρέσκο ψάρι; Ανεξάρτητα από το είδος του ψαριού, γίνεται πεντανόστιμο, είτε το φτιάξεις κακαβιά, είτε στο τηγάνι, είτε το ψήσεις. Ακολουθούν τρεις τρόποι μαγειρέματος για μικρά και μεγαλύτερα ψαράκια, που θα απολαύσουν άπαντες.
Για κακαβιά
Υλικά
1 κιλό ψαράκια (χάνοι, σπάροι κ.λπ.)
100 ml ελαιόλαδο,
1 πατάτα
1 καρότο
2 κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα
1
1 ώριμη ντομάτα
1 λεμόνι για το χυμό του
Εκτέλεση
Αφού πρώτα καθαρίσετε τα ψαράκια (χάνοι, σπάροι, αλλά και μεγαλύτερα όπως σκορπίνα, χριστόψαρο, κ.λ.π.) από εντόσθια και βράγχια, βράστε τα, υπολογίζοντας για ένα κιλό 2 λίτρα νερό, και πιέζοντάς όσο πιο πολύ μπορείτε κατά τη διάρκεια του βρασίματος. Αφήστε το ζωμό να κατέβει κατά 30% με 40% και περάστε τα από ένα ψιλό σουρωτήρι. Στην ίδια κατσαρόλα, που στο μεταξύ θα έχετε πλύνει, βάλτε το φιλτραρισμένο ζωμό. Προσθέστε 100 ml ελαιόλαδο, 1 πατάτα, 1 καρότο, 2 κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα, 1 κονσέρβα σπαράγγια άσπρα ή πράσινα στραγγισμένα από το ζουμί τους και 1 ώριμη ντομάτα. Σε χαμηλή φωτιά βράστε τα μέχρι να μαλακώσει το καρότο και η πατάτα. Ύστερα λιώστε τα στο μπλέντερ και ξαναπεράστε τα από το σουρωτήρι. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε κατά εκτίμηση, προσθέτοντας το χυμό ενός λεμονιού και σερβίρετε.
Μπορείτε να βράσετε πρώτα τα λαχανικά (αφαιρώντας τα σπαράγγια και προσθέτοντας 2 κολοκυθάκια και λίγο σέλινο) και στη συνέχεια να προσθέσετε στην κατσαρόλα τα ψάρια τοποθετώντας τα σ' ένα τουλπάνι ή τούλι ή ακόμα και σε ένα μικρό σουρωτήρι ώστε κατά τον βρασμό να μην πέσουν κόκαλα στην σούπα. Αφού μαγειρευτούν τα καθαρίζετε από κόκαλα και τα σερβίρετε με τη σούπα.
Στο τηγάνι
Μικρά ψαράκια, όπως χάνους, σπάρους, πέρκες, μπορείτε να τα φτιάξετε και στο τηγάνι. Βάλτε τα στο τηγάνι με λίγο λάδι και μόλις πάρουν ένα καφετί χρώμα, αλλάξτε τηγάνι, προσθέστε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο από αυτό που τηγανίσατε, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά), 1 κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο και 5-6 κουταλιές της σούπας ξίδι. Φυλάξτε τα σε ένα μπολ και απολαύστε τα όπως σας κάνει κέφι.
Στο φούρνο
Μεγαλύτερα ψάρια, όπως σφυρίδα, φαγκρί, σαργό, κολιό, χριστόψαρο, μπορείτε να τα ψήσετε στο ταψί, αφού πριν το έχετε καθαρίσει από λέπια, εντόσθια, βράγχια, και ξεπλύνει καλά. Σε ένα ταψί βάλτε, ανά κιλό, 100 ml ελαιόλαδο, 150 ml νερό, 30 ml λεμόνι και αλάτι-πιπέρι, και ξαπλώστε το ψάρι από τη μεριά του δέρματος πάνω στη μαρινάδα. Ύστερα βρέξτε το στη μαρινάδα και από την πάνω μεριά, και αλατοπιπερώστε. Αφήστε το στο ταψί για μισή ώρα, να δροσιστεί. Κατόπιν ψήστε το στο γκριλ μέχρι να αλλάξει ελαφρά το χρώμα του. Σερβιρίστε το σε μια πιατέλα, χτυπήστε τη σάλτσα στο multi ή στο μπλέντερ και περιχύστε με αυτήν το ψάρι.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ένας συρμός μετρό την ημέρα θα περνάει κατά τη διάρκεια του Αυγούστου
- Μαρτυρία για το τροχαίο δυστύχημα του γιου του Ζαχαριά: Είχε γίνει μια παρεξήγηση με φίλους του
- Χώρισε η Άννα Κορακάκη
- Το αντιδιαβητικό τρόφιμο με την ισχυρή αντιμικροβιακή δράση
- Αντίθετοι οι δικηγόροι σε ενδεχόμενη αναστολή εφαρμογής του νέου ποινικού κώδικα
- Κυριάκος και Αλέξης… πλάι – πλάι
- Αλέξανδρος Ζαχαριάς: Όταν ξεγέλασε το θάνατο
- Βγήκαν μαχαίρια και κασμάδες στην Εύβοια για… δέκα κιλά τσάι
- Θ. Φωτίου: 155.000 παιδιά δωρεάν σε βρεφονηπιακούς σταθμούς με το πρόγραμμα του ΣΥΡΙΖΑ
- Δίωξη για ανθρωποκτονία με δόλο στη Γαλλίδα για τον θάνατο του συντρόφου της με ψαλίδι
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Τα Νεα
- Γιατί ακούγονται γέλια στις αμερικάνικες σειρές
- Δείτε τι συμβαίνει σε περίπτωση ατυχήματος όταν το παιδί δεν φοράει ζώνη!
- «Ξεπαγώνει» η επένδυση στις Σκουριές
- Βουλγαρία: Συναγερμός για την αφρικανική πανώλη των χοίρων
- Αίρεται η ασυλία του Πολάκη
- Ταλαιπωρία για τον Ολυμπιακό, επιστρέφει το μεσημέρι από την Τσεχία
- Δεν χρειάζεται πλέον η θέση του Κοστέλο στην Αθήνα
- Λάουρα Νάργες: Πένθος για την παρουσιάστρια
- Κακαβιά κι άλλοι τρόποι μαγειρέματος φρέσκων ψαριών
- «Χαλάει» του Αντρέ Σίλβα στη Μονακό
- Τελευταία Νέα Τα Νεα
- Κακαβιά κι άλλοι τρόποι μαγειρέματος φρέσκων ψαριών
- «Ξεπαγώνει» η επένδυση στις Σκουριές
- Αίρεται η ασυλία του Πολάκη
- Λάουρα Νάργες: Πένθος για την παρουσιάστρια
- Δείτε τι συμβαίνει σε περίπτωση ατυχήματος όταν το παιδί δεν φοράει ζώνη!
- «Χαλάει» του Αντρέ Σίλβα στη Μονακό
- Γιατί ακούγονται γέλια στις αμερικάνικες σειρές
- «Δεν πάει στην Κρεμόνα ο Αγραβάνης» (pic)
- Βουλγαρία: Συναγερμός για την αφρικανική πανώλη των χοίρων
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Επενδύσεις και καινοτομία το μεγάλο στοίχημα της κυβέρνησης
- Γιατί ζητάμε να μας «φτύσουν» ώστε να μην μας ματιάσουν;
- Επιτροπή Δεοντολογίας Βουλής: Εισήγηση για άρση ασυλίας του Παύλου Πολάκη
- Διπλώματα οδήγησης: Επανέρχεται προσωρινά το παλαιό καθεστώς – Στόχος να ξεμπλοκάρει το σύστημα
- Αλέξανδρος Ζαχαριάς: «Είδα ένα μαύρο πράγμα αγκαλιασμένο στο δέντρο»
- Την πέταξαν έξω από πτήση – Δεν φαντάζεστε γιατί! (pics)
- Το αίτημα της Ομόνοιας στην ΚΟΠ (Ενημέρωση)
- Το αντίο της μητέρας της Σούζαν Ιτον στην κόρη της: Ηταν ακούραστη κηπουρός, πιανίστα, είχε μαύρη ζώνη στο τάε κβο ντο
- Βαρβιτσιώτης: Θα είμαστε προετοιμασμένοι για το ενδεχόμενο ενός άτακτου Brexit
- Δίπλωμα οδήγησης: Αλλαγές στην έκδοση - Επανέρχεται στο παλαιό καθεστώς