Ακριβότερη ως 22% η Τσικνοπέμπτη

Μια εβδομάδα μετά τον Άγιο Βαλεντίνο, έρχεται ο άτυπος άγιος της κρεατοφαγίας, η Τσικνοπέμπτη. Κι ενώ η πρώτη γιορτή λοιδορήθηκε ως «ξενόφερτη» και «εμπορευματοποιημένη», οι Έλληνες μερακλήδες της θράκας δεν βλέπουν εμπορευματοποίηση στη δεύτερη, με το επιχείρημα ότι «το σουβλάκι τρώγεται, τα τριαντάφυλλα όχι».

Κι όμως η Τσικνοπέμπτη είναι κατεξοχήν εμπορευματοποιημένο έθιμο, κάτι που δεν φαίνεται να μας πειράζει εφόσον είναι αφορμή για τσιμπούσια – εντός ή εκτός οικίας. Το πόσο θα κοστίσει το τσίκνισμα σε κάθε οικογένεια, είναι συνάρτηση πολλών παραγόντων. Σύμφωνα πάντως με τιμοληψία της Ένωσης Εργαζόμενων Καταναλωτών Ελλάδας (ΕΕΚΕ) σε αλυσίδες σούπερ μάρκετ και υπεραγορές τροφίμων, η φετινή Τσικνοπέμπτη θα κοστίσει ως και 22% ακριβότερα σε μια οικογένεια, που θα μαγειρέψει σπίτι.

Θεωρητικά η φετινή Τσικνοπέμπτη δεν θα έπρεπε να είναι ορατά ακριβότερη από πέρυσι, αφού ο πληθωρισμός τροφίμων παραμένει μεσοσταθμικά στα ίδια (υψηλά) επίπεδα με το 2024, με ετήσια άνοδο 0,1% τον Ιανουάριο. Όμως οι τιμές του κρέατος έχουν αυξηθεί ορατά, με το μοσχάρι να έχει ακριβύνει σχεδόν 6% σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ, το χοιρινό 2%, ενώ υπάρχει συγκράτηση των τιμών στα πουλερικά και οριακή αύξηση στα αμνοερίφια.

Ωστόσο, με βάση πηγές της αγοράς oι ανατιμήσεις στο κρέας είναι πολλαπλάσιες. Η πρόσφατη τιμοληψία της ΕΕΚΕ διαπιστώνει ανατιμήσεις στο μοσχάρι της τάξης του 28% – από 11,40 ευρώ το κιλό τον Γενάρη το 2024, στα 14,60 φέτος. Σε συνοικιακά κρεοπωλεία οι τιμές στα «καλά» κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος μπορεί να φτάνουν τα 16-18 ευρώ το κιλό.

Σύμφωνα με δηλώσεις του προέδρου της ΕΕΚΕ Απόστολου Ραυτόπουλου στην εκπομπή «Εξελίξεις Τώρα» του Mega, στην Αναστασία Γιάμαλη, από την άνοιξη θα δούμε νέες αυξήσεις στο μοσχάρι, λόγω διεθνών ελλείψεων, αφού δεν έχουμε επάρκεια ως χώρα και εισάγουμε σχεδόν το 90% από την ΕΕ – κυρίως Γαλλία και Πολωνία.

Αντίστοιχα, σύμφωνα με την ΕΕΚΕ οι ανατιμήσεις στο χοιρινό αγγίζουν το 13% – από 6,20 στα 7,20 ευρώ το κιλό σε αλυσίδες και κρεαταγορές. Στα συνοικιακά κρεοπωλεία το χοιρινό πωλείται 8 με 9 ευρώ το κιλό

Οι τιμές στα πουλερικά, που σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ είναι σταθερές, σύμφωνα με την ΕΕΚΕ έχουν αυξηθεί μεσοσταθμικά κατά 7%, από 2,80 στα 3 ευρώ το κιλό (το ολόκληρο κοτόπουλο).

Διπλάσιες είναι οι ανατιμήσεις στο σουβλάκι κοτόπουλο (από φιλέτο μπούτι ή στήθος), που κοστίζει  πλέον 7,5 ευρώ το κιλό, από 6,5 το 2024 (αύξηση 15%). Το χοιρινό σουβλάκι ακρίβυνε κατά 13%, στα 6,80 ευρώ το κιλό, από 6 ευρώ το 2024.

Μεγάλη είναι η διακύμανση των τιμών στα αμνοερίφια, που κοστίζουν φέτος από 10,80 ως 13 ευρώ το κιλό, έναντι 9,80 ως 12 ευρώ πέρυσι (αύξηση 10%). Την ίδια στιγμή η τιμή παραγωγού στον κτηνοτρόφο έχει μειωθεί κατά 1 ευρώ, στα 6,5 ευρώ. Οι τιμές δε στα  αρνίσια παϊδάκια ξεφεύγουν ως και πάνω από 18 ευρώ το κιλό.

Σύμφωνα με την πλατφόρμα σύγκρισης τιμών Pricefox, μια τετραμελής οικογένεια αν ψωνίσει τα υλικά για την Τσικνοπέμπτη από το σουπερμάρκετ για να μαγειρέψει σπίτι, θα πληρώσει γύρω στα 41-44 ευρώ, ως 11 ευρώ το άτομο.

Στο τραπέζι έχουν συνυπολογιστεί όλα τα απαραίτητα, όπως σουβλάκια, πανσέτες, κεμπάπ, λουκάνικα, πίτες, πατάτες, τζατζίκι, τυροκαυτερή και μπύρες.  Δεν συμπεριλαμβάνεται το κόστος του ψησίματος, το ρεύμα ή τα κάρβουνα για την ψησταριά και φυσικά ο χρόνος και ο κόπος για την προετοιμασία και για το καθάρισμα – με το πλύσιμο των πιάτων και των λιγδωμένων σκευών να είναι ο μεγαλύτερος μπελάς.

Το ντελίβερι για τα ίδια περίπου προϊόντα, συγκρίνοντας τιμές από ψησταριές στα Βόρεια και τα Νότια προάστια της Αττικής και από το κέντρο της πρωτεύουσας, κοστίζει από 17 ως 22 ευρώ το άτομο – με συνολικό λογαριασμό από 72 ως 86 ευρώ.

Η ακριβότερη επιλογή είναι το φαγητό έξω σε ταβέρνα, που όμως δεν συγκρίνεται σαν εμπειρία με το μαγείρεμα ή το ντελίβερι αφού συνδυάζει και τη εορταστική έξοδο. Το γεύμα της Τσικνοπέμπτης, σύμφωνα με την Pricefox ξεκινάει από τα 118 ευρώ και φτάνει τα 135 ευρώ συνολικά, πάντα για παρέα των τεσσάρων ατόμων, 30 ευρώ το άτομο κατά μέσο όρο.

H εκτίμηση της πλατφόρμας συμπίπτει με την εικόνα που μεταφέρει ο Γιώργος Καββαθάς, πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εστιατορικών και Συναφών Επαγγελμάτων. Ο ίδιος δηλώνει ότι ένα μέσο κόστος, για την Τσικνοπέμπτη είναι τα 30 ευρώ το άτομο. Οι τιμές πάντως έχουν τεράστιο εύρος, ξεκινάνε από 20 ευρώ και μπορεί να φτάσουν, ανάλογα με το κατάστημα εστίασης, και στα 100 ευρώ το άτομο.

Πώς γίνεται η ΕΛΣΤΑΤ να δείχνει μεσοσταθμική συγκράτηση τιμών στα τρόφιμα, ενώ η ΕΕΚΕ καταγράφει ως και διψήφιες ανατιμήσεις στο κρέας;

Ο πρόεδρος της ΕΕΚΕ δηλώνει στο in ότι οι αποκλίσεις οφείλονται εν μέρει στο γεγονός ότι στη διαμόρφωση του Δείκτη της ΕΛΣΤΑΤ παίζει βαρύνοντα ρόλο το ελαιόλαδο. Εφόσον οι τιμές του έχουν υποχωρήσει αισθητά σε σύγκριση με πέρυσι, συγκρατούν τον πληθωρισμό στα τρόφιμα, αντισταθμίζοντας τις αυξήσεις σε άλλα προϊόντα.

Ακόμα κι έτσι, οι ανατιμήσεις που καταγράφει η ΕΕΚΕ είναι πολλαπλάσιες της ΕΛΣΤΑΤ. Ο κ. Ραυτόπουλος αναφέρει περίπτωση επώνυμης αλυσίδας, που πέρυσι πουλούσε το κοτόπουλο 3 ευρώ το κιλό, και φέτος έχει φτάσει στα 3,75 – αύξηση 25%.

Όσο για το γεγονός ότι απόψε στις ταβέρνες και τα σουβλατζίδικα «δεν θα πέφτει καρφίτσα», ο ίδιος μας λέει ότι δεν συνεπάγεται ότι οι Έλληνες έχουν οικονομική άνεση, αλλά ότι έχουν ανάγκη την εκτόνωση, ακόμα και αν κόβουν από αλλού. «Αν πας σε ένα σουβλατζίδικο την Τσικνοπέμπτη, σημαίνει ότι καλοπερνάς; Ή όταν μια ταβέρνα με δέκα τραπέζια γεμίσει για ένα βράδυ, σημαίνει ότι όλα στην εστίαση πάνε καλά;», ρωτάει ρητορικά ο πρόεδρος της Ένωσης Εγαζόμενων Καταναλωτών, της ΓΣΕΕ.