Ρεβίθια φρικασέ, μια παραδοσιακή συνταγή από την Τήνο
14:32 1/9/2017
- Πηγή: ΕΡΤ
Ρεβίθια φρικασέ μαγειρεύει ο chef Νεκτάριος Βλαχάκης. Τη συνταγή δημιούργησε πριν από 12 χρόνια και πλέον έχει ενταχθεί στην παραδοσιακή τοπική κουζίνα της Τήνου.
Υλικά1 κιλό ρεβίθια5 μαρούλια20 κρεμμυδάκια φρέσκα1 κούπα καρέ τομάτας φρέσκιαΑλάτιΠιπέρι λευκόΖάχαρηΆνηθοςΈξτρα παρθένο ελαιόλαδοΛεμόνιΑλεύρι για όλες τις χρήσειςΕκτέλεσηΠλένουμε καλά 1 κιλό ρεβίθια και τα φουσκώνουμε από το βράδυ.Τα βάζουμε να βράσουν καλά, περίπου μιάμιση ώρα.Κόβουμε 5 μαρούλια σε χοντρά κομμάτια, τα αχνίζουμε σε βραστό νερό, σουρώνουμε και τα κρυώνουμε.Σε κατσαρόλα, βάζουμε 20 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με ελαιόλαδο, μαραίνουμε, ρίχνουμε το μαρούλι και το σοτάρουμε ελαφρά με τα κρεμμύδια και προσθέτουμε τα ρεβίθια μαζί με τον ζωμό τους.Προσθέτουμε μία κούπα φρέσκιας τομάτας, αποφλοιωμένη και ξεσποριασμένη, 1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι, 3/4 της κουταλιάς της σούπας πιπέρι λευκό και 2 κουταλιές της σούπας κοφτές ζάχαρη. Σιγοβράζουμε 20’-30’ λεπτά.Προσθέτουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο.Σε μπασίνα βάζουμε 2 κούπες ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο), μισή κούπα χυμό λεμόνι, 3 κουταλιές της σούπας γεμάτες αλεύρι. Αναδεύουμε με αυγοδάρτη ώστε να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε τον ζωμό από τα ρεβίθια.Ρίχνουμε το μίγμα στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μία βράση μέχρι να δέσει το φαγητό.**Τα μαρούλια να μη λιώσουν, γιατί γίνονται πράσινος πολτός.
Ο Chef Νεκτάριος Βλαχάκης μαγειρεύει με έδρα την Τήνο και ερευνά τις παραδοσιακές κουζίνες των Κυκλάδων με σκοπό την ανάδειξη των τοπικών προϊόντων και των παραδοσιακών συνταγών. Μαγειρεύει σε εστιατόριο, στα Κιόνια της Τήνου. Είναι μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αττικής – «Acropolis». Έχει εργαστεί επί σειρά ετών σε μεγάλες κουζίνες εστίασης.
Keywords
τηνος, φρικασε, συνταγη, τηνο, chef, acropolis, Καλή Χρονιά, εδρα, ζαχαρη, ωρα, ελαιολαδο, αλατι, βραδυ, φαγητο, γινονται, ερευνα, ετων, κουζινα, κουζινες, λεμονι, μιγμα, νερο, πιπερι, σειρα, chef, κοφτες, λευκο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Βροχή χειροβομβίδων απο Κούρδους και το Τούρκικο ασκέρι ακόμα...τρέχει( βίντεο)
- Ο Κλάους "ξεμπούκωσε" στο Ισραήλ
- Λιπαρά vs υδατάνθρακες: Νέα έρευνα δίνει οριστικό τέλος στη διαμάχη
- Ρεβίθια φρικασέ, μια παραδοσιακή συνταγή από την Τήνο
- Συγχαρητήρια! Γέννησε αγοράκι η…
- 5 απίστευτα κόλπα για να δείχνεις δέκα χρόνια νεότερη
- Παροξυσμός στον κόσμο του Ολυμπιακού για τα διαρκείας
- Πρωτοφανής στα χρονικά δικαστική απόφαση για σκύλους που γαβγίζουν δυνατά
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις ΕΡΤ
- Ρεβίθια φρικασέ, μια παραδοσιακή συνταγή από την Τήνο
- Κέρκυρα: Έφυγε πλήρης ημερών ο ζωγράφος Στέφανος Σγούρος
- Οξύνεται η κόντρα για την υγεία
- Αλλάζει όψη η οδός Μοναστηρίου
- Ξεκινά η υποβολή αιτήσεων για το Κοινωνικό Φροντιστήριο
- Εξιχνίαση κλοπών σε οικίες στην Κεφαλονιά
- Καρδίτσα: Ημερίδα με θέμα τις φιλοπεριβαλλοντικές πρακτικές καλλιέργειας
- Nερό δηλητήριο πίνουν στη Δολίχη
- Μεσολόγγι: Αντιδράσεις για τις μονάδες βιορευστών
- ΕΕΚΕ: Χρήσιμες Συμβουλές για την αναζήτηση κατοικιών προς ενοικίαση
- Τελευταία Νέα ΕΡΤ
- Ρεβίθια φρικασέ, μια παραδοσιακή συνταγή από την Τήνο
- “Επιλογές από τη συλλογή του Ελεύθερου Εργαστηρίου της Δημοτικής Πινακοθήκης Λάρισας»
- Tιμούν τη Μικρασιατική Μνήμη με ποδοσφαιρικό αγώνα
- Κέρκυρα: Έφυγε πλήρης ημερών ο ζωγράφος Στέφανος Σγούρος
- Ξεκινά η υποβολή αιτήσεων για το Κοινωνικό Φροντιστήριο
- ΕΕΚΕ: Χρήσιμες Συμβουλές για την αναζήτηση κατοικιών προς ενοικίαση
- Οξύνεται η κόντρα για την υγεία
- Για «πολιτικούς λόγους» κρατούνται ακόμη δύο Γερμανοί στη Τουρκία
- Καρδίτσα: Ημερίδα με θέμα τις φιλοπεριβαλλοντικές πρακτικές καλλιέργειας
- ΚΕΔΗ Σερρών : Ξεκινά σήμερα η λειτουργία των Κ.Δ.Α.Π της ΚΕΔΗΣ
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Αυξάνεται ο αριθμός των προσφύγων στα νησιά του Β. Αιγαίου
- Alpha Bank: Σταδιακή αποκατάσταση της εμπιστοσύνης στην οικονομία
- Μύθοι και αλήθειες για το σύνδρομο των πολυκυστικών ωοθηκών
- Μαξίμου: Η Ελλάδα έχει γυρίσει σελίδα και η ΝΔ κινδυνολογεί
- Η φωτογραφία που δεν αφήνει την ακροδεξιά να κοιμηθεί
- Ανακοίνωσε Μόρα ο Παναιτωλικός
- Έκτακτη γενική συνέλευση από την ΠΑΕ Κισσαμικός
- Τα αινίγματα και οι στόχοι των κομμάτων πριν τις εκλογές στη Γερμανία
- Β ΕΛΜΕ Δωδεκανήσου: Ανακοίνωση για το ΓΕ.Λ. Ζηπαρίου
- Οργισμένη επιστολή Ιερώνυμου σε Γαβρόγλου - Για την σύμβουλο του ΕΟΠΠΕΠ που πέταξε την εικόνα της Παναγίας