Σουπιά στο μελάνι της

Αυτή είναι μία παραδοσιακή συνταγή από το νησί της Άνδρου, στην Ελλάδα. Ενώ σε κάποιους ίσως δεν αρέσει καθόλου το μελάνι της σουπιάς, ο ντόπιος ψαράς χαμηλής έντασης, Δημήτρης Ζάννες, μας διαβεβαιώνει ότι η γλύκα των κρεμμυδιών και το λευκό κρασί θα κερδίσουν ακόμα και τους πιο επιφυλακτικούς. Ο Δημήτρης βγαίνει στη θάλασσα λίγες ώρες κάθε μέρα με το δεκάμετρο αλιευτικό του σκάφος. Χρησιμοποιεί εργαλεία που έχουν ελάχιστες επιπτώσεις στο θαλάσσιο περιβάλλον, αφού τα αλιευτικά του δίχτυα είναι στατικά και έχουν «μάτια» αρκετά μεγάλα ώστε να αφήνουν όλα τα νεογνά ψάρια να κολυμπούν μέσα τους χωρίς να πληγωθούν.