Salsa ranchera. Μία μεξικάνικη σάλτσα ντομάτας

Είναι μία από τις πιο γνωστές μεξικάνικες σάλτσες. Τη βρίσκει κανείς σε όλα τα μεξικάνικα εστιατόρια ανά τον κόσμο (τουλάχιστον εκείνα “που σέβονται τον εαυτό τους”). Συνοδεύει, σαν “dipping sauce”, σαν “ντιπ” επί το… ελληνικότερον, για nachos, ή σαν σάλτσα για το γέμισμα των burritos και fajitas.

Στην πραγματικότητα δεν είναι άλλο από μία σάλτσα με βάση ντομάτες και πιπεριές, που κατ’ αρχήν και στην πατρίδα της είναι κάτι παραπάνω από “αρκετά πικάντικη”, αλλά τίποτα δεν σας εμποδίζει να κανονίσετε το πόσο καυτερή θα είναι στη βάση του δικού σας, προσωπικού, γούστου.