Μέλια «μονοποικιλιακά»

15:43 25/10/2012 - Πηγή: Gastronomos

Τελευταία, δημιουργικοί και ευφάνταστοι μελισσοκόμοι δημιουργούν μέλια μονοποικιλιακά, μεταφέροντας την κατάλληλη εποχή τα μελίσσια τους σε συγκεκριμένα μέρη. Δοκίμασα μια σειρά από αυτά και εντυπωσιάστηκα ευχάριστα. Μέλι γλυκανίσου (από τα καλύτερά μου), από λεμονανθούς, από ρείκι, από ασφακιά, από θρούμπι, από χαρουπιά, από κουμαριά και άλλα κάμποσα. Ο κ. Παναγιώτης Αλεξίου, μελισσοκόμος τρίτης γενιάς, λέει ότι για να χαρακτηριστεί έτσι ένα μέλι πρέπει είναι μεγάλη η περιεκτικότητά του στο συγκεκριμένο φυτό. Αυτά, λοιπόν, τα «αποκλειστικά» μελάκια έχουν συγκεκριμένη και ξεκάθαρη γεύση, με ακρίβεια στα γευστικά χαρακτηριστικά. Θα πω για την ακραία περίπτωση του μελιού της κουμαριάς, που έχει γεύση πικρόγλυκη και άρωμα βαθύ που δεν μοιάζει με τίποτα άλλο. Αυτά του γλυκάνισου και του λεμονανθού έχουν γευστική σαφήνεια που διατηρείται και στην επίγευση. Τα δοκίμασα σε αρτύματα για σαλάτες και σε μαγείρεμα με χοιρινό και τα εκτίμησα ιδιαίτερα.

Tα προϊόντα της Μελισσοκομίας Αλεξίου τα βρίσκουμε ενδεικτικά στα καταστήματα Συμπέθεροι, Περί Λέσβου, Provence κ.α. (τηλ. παραγωγού: 697 -721.09.45). Αξιόλογα αμιγή μέλια παράγουν και οι εξής εταιρείες: Bee2Bee (καστανιάς, πεύκου, ακακίας, πορτοκαλιάς, κ.ά.) - στο www.bee2bee.gr και στα: Ντελικρέ, Κοσμάς / Ερριζα (ασφακιάς, ελάτης, βελανιδιάς, ερείκης, θρούμπης κ.ά.) - στα: Κάπαρη, Πιπερόριζα, Degustation / Μελίγυρης (ερείκης, φασκομηλιάς, ασπρόθυμου κ.ά.), στα: Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής, 4 Εποχές, σούπερ μάρκετ Θανόπουλος, Ευοί Ευάν.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords