Κοτόπουλο με σόγια, μπέικον και κάστανα

12:26 28/1/2015 - Πηγή: Attiki Press

ΥΛΙΚΑ

Για το πιάτο

200 γρ. ελαιόλαδο1,5 κιλό κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες250 γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες150 γρ. μπέικον, κομμένο σε μέτριο καρέ150 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, κομμένα σε τέταρτα20 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο40 γρ. τζίντζερ ψιλοκομμένο150 γρ. κρασί λευκό600 γρ. ζωμό κοτόπουλου50 γρ. μαύρη ζάχαρη100 γρ. σόγια200 γρ. κάστανα μαγειρεμένα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το πιάτο

Αλατίζουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές.Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και πετάμε τα λίπη.Βάζουμε την κατσαρόλα και πάλι στη φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια με το κρεμμύδι και το μπέικον, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και μόλις μυρίσουν, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί εντελώς.Ρίχνουμε το ζωμό στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τη σόγια και τη ζάχαρη. Βάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, φέρνουμε σε βρασμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει το κοτόπουλο, 30 λεπτά περίπου.Προσθέτουμε τα κάστανα.Ξεσκεπάζουμε και πήζουμε την σάλτσα στο βαθμό της αρεσκείας μας, είτε με κορν φλάουρ, είτε συμπυκνώνοντας τον ζωμό βράζοντας τον για λίγα λεπτά (χωρίς το κοτόπουλο)
Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>
Keywords
κοτοπουλο, σογια, φωτια, ζαχαρη, ελαιολαδο, γινει, κρασι, μανιταρια, σκορδο, τζιντζερ, θερμοκρασια