Εσείς πόση ώρα «δουλεύετε» τις ζύμες σας; Ένα tip που θα σώσει εσάς και τα φαγητά σας
Ένας από τους βασικότερους κανόνες στην παρασκευή ζύμης είναι πως δεν πρέπει να το παρακάνεις με το ανακάτεμά της. Γιατί; Γιατί η υπερβολική ανάμειξη του αλευριού ενεργοποιεί την γλουτένη, την πρωτεΐνη που δίνει αυτή την σταθερή, ελαστική και πεντανόστιμη δομή στην κρούστα της πίτσας, για παράδειγμα, αλλά όχι και τόσο σε μια λεπτή ζύμη όπως αυτές που φτιάχνουμε συνήθως.
Αντί λοιπόν να το παρακάνετε με το χτύπημα στο μίξερ ή το πλάσιμο, δοκιμάστε αυτό: Ανακατεύετε με αργές και ήπιες κινήσεις τα μείγματα για μαλακά κέικ και πίτες με λεπτές ζύμες. Όταν προσθέτετε ξηρά συστατικά σε ζύμες για μπισκότα ή κέικ, να χρησιμοποιείτε την χαμηλότερη ταχύτητα στο μίξερ ή να τις ανακατεύετε με το χέρι σιγά σιγά μέχρι να δέσουν -αν υπάρχουν λίγοι σβόλοι στο μείγμα δεν πειράζει. Για τα φύλλα σε πίτες, είτε χρησιμοποιείτε μίξερ είτε δουλεύετε με τα χέρια, πλάστε τη ζύμη όσο λιγότερο γίνεται. Ορατά κομμάτια βούτυρου και ραβδώσεις αλευριού μην σας ανησυχήσουν, είναι επιθυμητά.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Ελένη - Λάτσιος: Απίστευτο ξεκατίνιασμα μέσα από αγωγές
- H ερώτηση της Μενεγάκη που εκνεύρισε απίστευτα τον φίλο και συνεργάτη της
- Αποκλειστικό! Ποιοί θα είναι στο πάνελ της εκπομπής της Σταματίνας Τσιμτσιλή;
- Showbiz: Μελίνα Ασλανίδου: Αυτός είναι ο άντρας που δεν μπορεί να ξεπεράσει!
- Keira Knightley: Ενα φόρεμα, σκέτη απάτη
- Ένας άντρας αποκαλύπτει γιατί πρέπει να πάρεις διαζύγιο το 2014!
- H τραυματισμένη από βόμβα 11χρονη στη φωτογραφία της χρονιάς!
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Queen.gr
- H collection Triumph Άνοιξη/Καλοκαίρι 2014, κρύβει… ένα δώρο αξίας για όλες εσάς!
- Αναρωτηθήκατε ποτέ ποια είναι η χειρότερη και ταυτόχρονα... η καλύτερη δίαιτα του κόσμου;
- Αdidas Originals by Jeremy Scott S/S 2014: Η νέα πολύχρωμη συλλογή θα σας ενθουσιάσει
- Εσείς πόση ώρα «δουλεύετε» τις ζύμες σας; Ένα tip που θα σώσει εσάς και τα φαγητά σας
- Μήπως έχετε πρόβλημα με το αλκοόλ; Τα 8 ανησυχητικά «σημάδια»
- 5 super τροφές που πρέπει να τρώτε την Άνοιξη
- Αυτά είναι τα πιο συχνά λάθη που κάνουμε όταν το παιδί μας είναι νεογέννητο
- Τελευταία Νέα Queen.gr
- Εσείς πόση ώρα «δουλεύετε» τις ζύμες σας; Ένα tip που θα σώσει εσάς και τα φαγητά σας
- Αυτά είναι τα πιο συχνά λάθη που κάνουμε όταν το παιδί μας είναι νεογέννητο
- Αdidas Originals by Jeremy Scott S/S 2014: Η νέα πολύχρωμη συλλογή θα σας ενθουσιάσει
- Μήπως έχετε πρόβλημα με το αλκοόλ; Τα 8 ανησυχητικά «σημάδια»
- 5 super τροφές που πρέπει να τρώτε την Άνοιξη
- Αναρωτηθήκατε ποτέ ποια είναι η χειρότερη και ταυτόχρονα... η καλύτερη δίαιτα του κόσμου;
- H collection Triumph Άνοιξη/Καλοκαίρι 2014, κρύβει… ένα δώρο αξίας για όλες εσάς!
- Ζω στο εξωτερικό, έχω δουλειά και μια τέλεια σχέση. Όμως μου λείπει η Ελλάδα. Τι να κάνω;
- Το ντέρμπι και ο... Κάκαλος! (video)
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Lupita Nyong’o: «Προσευχόμουν να είχα ανοιχτόχρωμο δέρμα»
- Πώς θα αντιμετωπίσω το hangover αποτελεσματικά;
- Εσπευσμένα στο νοσοκομείο ο βουλευτής του ΣΥΡΙΖΑ, Νίκος Βούτσης
- Keira Knightley: Ενα φόρεμα, σκέτη απάτη
- Μοναξιά και social media: Πώς συνδέονται;
- Τι είναι υπέρβαρο και τι παχύσαρκο παιδί;
- Δες τη Νικόλ Ρίτσι με μωβ (!) μαλλιά
- Καινούργιου: «Ζυγαριά για μένα είναι τα τζιν μου»