Συνταγή για το πιο νόστιμο ψάρι στιφάδο
12:16 14/3/2023
- Πηγή: Star
Μία ξεχωριστή συνταγή για τους λάτρεις του ψαριού έδωσε ο εκλεκτός καλεσμένος του MasterChef 2023, Σήφης Μανουσέλης.Μπακαλιάρος με σικόρε, μύδια καπνιστά και σάλτσα κρασιούΟ σεφ έφτιαξε νόστιμο ψάρι στιφάδο και έδειξε βήμα-βήμα ολόκληρη τη διαδικασία.Μπακαλιάρος με σικόρε, μύδια καπνιστά και σάλτσα κρασιούΣάλτσα στιφάδου· 250 γρ. Κρεμμύδι ξερό· 160 γρ. Ελαιόλαδο· 10 γρ. Μπαχάρι Κόκκος· 10 γρ. Κανέλα Στίκ· 1 γρ. Δάφνη· 290 γρ. ξύδι κόκκινο· 260 γρ. ζάχαρη λευκή· 20 γρ. δεντρολίβανο φρέσκο· 45 γρ. σκόρδο φρέσκο· 500 γρ. κόκκινο κρασί· 900 γρ. ζωμό ψάρι· 200 γρ. πελτέ τομάτα· 20 γρ. αλάτι· 200 γρ. Κοκκάρια· 100 γρ. Κάστανα φρέσκαΕκτέλεση της Συνταγής· Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα και σοτάρουμε καλά τα ξερά κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδο σπασμένες, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα καραμελώνουμε καλά.· Προσθέτουμε το αλάτι τα μπαχαρικά και τον πελτέ και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.· Σβήνουμε με το ξύδι, το αφήνουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε το κρασί.· Μόλις έχει συρρικνωθεί η σάλτσα προσθέτουμε τον ζωμό και βράζουμε καλά.· Προσθέτουμε τα τηγανισμένα κοκκάρια και βράζουμε τα κάστανα.Πουρές από ρίζα μαϊντανού (Μποστάνι)· 1 κλ Ρίζα μαϊντανού· 70 γρ. βούτυρο· 13 γρ. αλάτι· 2,3 γρ. xanthana· 1 lt γάλα πλήρες· 1lt νερόΕκτέλεση της Συνταγής· Καθαρίζουμε και κόβουμε τη ρίζα μαϊντανού.· Βάζουμε γάλα, νερό και ρίζα μαϊντανού και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν πολύ.· Σουρώνουμε καλά και τα χτυπάμε στο thermomix με το αλάτι, την xanthana και το παγωμένο βούτυρο πολύ καλά.Βατόμουρα σε ζύμωση· 200 γρ. Βατόμουρα· 4 γρ. αλάτι· 50 γρ. Amelie ξύδι ελιξίριο ΒαϊμάκιΕκτέλεση της Συνταγής· Κλείνουμε όλα τα υλικά μαζί σε μία σακούλα αεροστεγώς και τα αφήνουμε εκτός ψυγείου 2 μέρες.Φαγκρί· 160 γρ. φιλέτο φαγκρί (από μεγάλο ψάρι)· αλάτι· ελαιόλαδοΕκτέλεση· Βάζουμε στο ψάρι αλάτι και ελαιόλαδο και το ψήνουμε στα κάρβουνα από τη μεριά τις πέτσας.Για το στήσιμο· Φύλλα μουστάρδας (Μποστάνι)· Κόκκινο αντίβΤοποθετούμε το ψάρι κάτω δεξιά στο πιάτο. Στο πλάι αριστερά τοποθετούμε 2 κενέλ από τον πουρέ. Επάνω και στο πλάι τοποθετούμε τα φρούτα σε ζύμωση και τα φύλλα μουστάρδας με το αντίβ. Φρέσκο ελαιόλαδο από πάνω και ανθό αλατιού.Δείτε το MasterChef
Keywords
στιφαδο, συνταγη, ψαρι, μπακαλιαρος, σεφ, φωτια, βημα, ζαχαρη, ξυδι, σεφ, φρουτα, ελαιολαδο, αλατι, βατομουρα, γαλα, δεντρολιβανο, δειτε, κρασι, μυδια, νερο, πουρες, ριζα, σκορδο, φυλλα, σηφης, υλικα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Survivor: Οι Διάσημοι κερδίζουν την τρίτη ασυλία και αυτός είναι ο πέμπτος υποψήφιος προς αποχώρηση
- Τέμπη: «Έθαψα τον γιο και τον πατέρα μου μέσα σε 4 ημέρες, τα άλλα μου παιδιά είναι σε σοκ»
- Ο Νίκος Ρουβάς είναι ο τρίτος «star» της οικογένειας - Ο άγνωστος αδελφός του Σάκη και του Απόστολου
- Τέμπη: Ο δικηγόρος του σταθμάρχη αποκαλύπτει για την ψυχολογική του κατάσταση -«Βγαίνουν καινούρια πράγματα στο φως»
- Τέμπη: Κρίσιμες ώρες για τον Γεράσιμο – «Γίγαντά μου πολέμησε»
- Ιωάννα Παππά: Η γενέθλια φωτογραφία με τον γιο της και το γλυκό σημείωμα
- Πώς θα βρεις την καλύτερη ενυδατική κρέμα με βάση τον τύπο της επιδερμίδας σου
- Αυτά τα ζώδια θεωρούν τους άλλους κατώτερους
- Nicole Kidman: Viral με την… περίεργη συμπεριφορά της στο κόκκινο χαλί – “Είναι ήδη μεθυσμένη;”
- Ποια γυναίκα από το MasterChef 5 «εισβάλλει» απόψε;
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Star
- Τέμπη: Κρίσιμες ώρες για τον Γεράσιμο – «Γίγαντά μου πολέμησε»
- Ποια γυναίκα από το MasterChef 5 «εισβάλλει» απόψε;
- H Μάρα Ζαχαρέα με νέο hair look - Δείτε την αλλαγή στα μαλλιά της
- Συνταγή για το πιο νόστιμο ψάρι στιφάδο
- Κριός: Δεν είναι κατάλληλη στιγμή για ρίσκο
- Εύκολη συνταγή για νόστιμο cake χωρίς ζάχαρη
- Καρκίνος: Ένταση στη δουλειά
- Δίδυμος: Άγχος σε σχέση με τις καθημερινές δραστηριότητες
- Δείτε τον 25χρονο Γιώργο Λιάγκα σε ρόλο «κομπάρσου» στο Ντόλτσε Βίτα!
- Αποχωρεί από το Πρωινό η Μαρία Κορινθίου;
- Τελευταία Νέα Star
- Συνταγή για το πιο νόστιμο ψάρι στιφάδο
- H Μάρα Ζαχαρέα με νέο hair look - Δείτε την αλλαγή στα μαλλιά της
- Λέων: Καλύτερα να είστε πιο καχύποπτοι
- Καρκίνος: Ένταση στη δουλειά
- Δίδυμος: Άγχος σε σχέση με τις καθημερινές δραστηριότητες
- Τέμπη: Επικοινωνία Καραμανλή με Τασούλα - Ζήτησε να μιλήσει στη Βουλή
- Δείτε τον 25χρονο Γιώργο Λιάγκα σε ρόλο «κομπάρσου» στο Ντόλτσε Βίτα!
- Κριός: Δεν είναι κατάλληλη στιγμή για ρίσκο
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Τέμπη: «Έθαψα τον γιο και τον πατέρα μου μέσα σε 4 ημέρες, τα άλλα μου παιδιά είναι σε σοκ»
- Τέμπη: Ο δικηγόρος του σταθμάρχη αποκαλύπτει για την ψυχολογική του κατάσταση -«Βγαίνουν καινούρια πράγματα στο φως»
- Ένας «dragon» στο Σύνταγμα κάνει βόλτες με το ποδήλατό του
- Μπέτυ Μαγγίρα: «Έτσι αποδομούν την κεντρική παρουσιάστρια»
- Χαλάει ο καφές; Tips για πάντα φρέσκα και μυρωδάτα φλιτζάνια
- Ιωάννα Παππά: Η γενέθλια φωτογραφία με τον γιο της και το γλυκό σημείωμα
- Εύκολη συνταγή για νόστιμο cake χωρίς ζάχαρη