Πότε λήγουν τα αποξηραμένα βότανα και τα μπαχαρικά;
15:12 18/8/2021
- Πηγή: Star
Είτε σου αρέσει απλώς να μαγειρεύεις είτε είσαι έμπειρος σεφ, θα γνωρίζεις ήδη ότι η σωστή χρήση των μπαχαρικών είναι ένα από τα μυστικά για να βελτιώσεις και να αναδείξεις τη γεύση των πιάτων σου.Αυτό που ίσως δεν συνειδητοποιείς είναι ότι τα μπαχαρικά κάνουν πολλά περισσότερα από το να καρυκεύουν το φαγητό σας – μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην πρόληψη της αλλοίωσης ενός φαγητού και να προσθέσουν ισχύ στο χρώμα και στις φυτικές ενώσεις που προάγουν την υγεία.Πολλά κοινά μπαχαρικά και βότανα, όπως το γαρίφαλο, ο κουρκουμάς, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο και η κανέλα, έχουν δείξει ότι προσφέρουν ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.Επιπλέον, μελέτες δείχνουν ότι η συχνή κατανάλωση τροφίμων με μπαχαρικά και βότανα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο επιπλοκών που σχετίζονται με καρδιακές και αναπνευστικές παθήσεις.Εάν χρησιμοποιείς βότανα και μπαχαρικά, ίσως θες να μάθεις εάν λήγουν και πότε πρέπει να αντικατασταθούν.Διάρκεια ζωής κοινών βοτάνων και μπαχαρικώνΗ Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ορίζει τα μπαχαρικά ως «αρωματικές φυτικές ουσίες, συνολικά, σπασμένες ή αλεσμένες, των οποίων η σημαντική λειτουργία στα τρόφιμα είναι το καρύκευμα και όχι τόσο η διατροφική αξία».Στον μαγειρικό κόσμο, τα μπαχαρικά είναι καρυκεύματα από ξηρές ρίζες, φλοιό ή στέλεχος ενός φυτού, ενώ τα βότανα είναι τα αποξηραμένα ή φρέσκα φύλλα του φυτού.Κατά τον προσδιορισμό της διάρκειας ζωής των αποξηραμένων βοτάνων και μπαχαρικών, οι μεταβλητές που πρέπει να λάβεις υπόψη περιλαμβάνουν τον τύπο, την επεξεργασία και την αποθήκευσή τους. Για παράδειγμα, τα αποξηραμένα μπαχαρικά τείνουν να διαρκούν περισσότερο από τα αποξηραμένα βότανα, και όσο πιο ολόκληρο – ή λιγότερο επεξεργάζεται – το καρύκευμα, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής του.Τα αποξηραμένα βότανα διαρκούν συνήθως 1-3 χρόνια.Τα παραδείγματα περιλαμβάνουν:βασιλικόςρίγανηθυμάριδενδρολίβανοφύλλα δάφνηςάνηθοςμαϊντανόςκόλιαντρομένταμαντζουράναφασκόμηλοΟλόκληρα ή σε σκόνη, τα μπαχαρικά έχουν συνήθως διάρκεια ζωής 2-3 χρόνια. Τα κοινά παραδείγματα περιλαμβάνουν:τζίντζερ σε σκόνησκόνη σκόρδουκανέλατσίλι σε σκόνηαλεσμένος κουρκουμάςαλεσμένο μπαχάριαλεσμένο κάρδαμοαλεσμένη πάπρικανιφάδες κόκκινου πιπεριούκαρυκεύματα μεικτάΟλόκληρα τα μπαχαρικά έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, καθώς όσο λιγότερο η επιφάνειά τους εκτίθεται στον αέρα, το φως και την υγρασία τόσο περισσότερο διατηρούνται. Αυτό τους επιτρέπει να διατηρούν τα αρωματικά τους έλαια και τις αρωματικές τους ενώσεις περισσότερο από τους αντίστοιχους αλεσμένους.Εάν φυλάσσονται σωστά, τα ολόκληρα μπαχαρικά μπορούν να διαρκέσουν έως και 4 χρόνια. Τα παραδείγματα περιλαμβάνουν:ολόκληρο πιπέρικολίανδροσπόροι μουστάρδαςσπόροι μάραθουσπόροι κύμινουολόκληρο μοσχοκάρυδοκλώνοι γαρίφαλουραβδιά κανέλαςολόκληρες αποξηραμένες πιπεριές τσίλιλεμονόχορτοΤο αλάτι είναι η εξαίρεση του κανόνα, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί επ’ αόριστον, ανεξάρτητα από το μέγεθος και το σχήμα του, χωρίς αλλοίωση ή απώλεια γεύσης.Πηγή:www.botrini.gr και allyou.gr
Keywords
βοτανα, το φως, σεφ, ισχύ, θες, fda, φως, botrini, αξια, σεφ, υγεια, φως, αλατι, απωλεια, φαγητο, γευση, δεντρολιβανο, ζωης, υγρασια, υπηρεσια, θες, θες να μαθεις, κοκκινου, λειτουργια, μυστικα, ουσιες, πηγη, το φως, ισχύ, φασκομηλο, φυλλα, χρωμα, botrini
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Ο Άγγελος Λάτσιος και η Γαία Μερκούρη πετάνε στον έβδομο ουρανό. Το σχόλιο της Δωροθέας Μερκούρη
- Κέλλυ Κελεκίδου - Νίκος Κουρκούλης: Οι μαγικές φώτο με τα παιδιά τους - Δείτε πόσο τους μοιάζουν!
- Άγγελος Λάτσιος – Γαία Μερκούρη: Η νέα κοινή φώτο – «Είσαι το πιο φανταστικό και μοναδικό μωρό»
- Ορθοστατική ταχυκαρδία: Τι είναι και με ποια συμπτώματα εκδηλώνεται (εικόνες)
- Showbiz: Ελένη Ράντου: Η σπάνια φωτογραφία με την κούκλα κόρη της!
- Ο Alex Rodriguez μιλά πρώτη φορά για τον χωρισμό του με την JLo. Το πάθημα του έγινε μάθημα
- Showbiz: Δέσποινα Βανδή: Η νέα φωτογραφία από τις διακοπές της!
- Το κολάν από τα Mango που επιστρέφει στη μόδα βγαίνει σε δύο basic χρώματα
- Φαίη Σκορδά: Η γλυκιά «αμαρτία» που απόλαυσε
- Θέλεις να φαίνονται τα μάτια σου μεγαλύτερα; Δοκίμασε αυτό το τρικ!
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Star
- Φαίη Σκορδά: Η γλυκιά «αμαρτία» που απόλαυσε
- Θέλεις να φαίνονται τα μάτια σου μεγαλύτερα; Δοκίμασε αυτό το τρικ!
- Τάκης Παπαματθαίου: Ο γιος του ξεκαθαρίζει την κατάσταση της υγείας του
- Πότε λήγουν τα αποξηραμένα βότανα και τα μπαχαρικά;
- Συντάξεις Σεπτεμβρίου: Πότε πληρώνονται - Οι ημερομηνίες ανά Ταμείο
- Ελεονώρα Μελέτη: Η αυθόρμητη φωτογραφία με την κόρη της στην παραλία
- Ηλεκτρικό ρεύμα: Τι αλλάζει σε πάγιο και ρήτρες αποχώρησης
- Έμπολα: Νέο ύποπτο κρούσμα στην Ακτή Ελαφαντοστού - Τι αναφέρει ο ΠΟΥ
- Μητροπολίτης Μόρφου Νεόφυτος: Θετικός στον κορωνοϊό και με συμπτώματα
- Φωτιά Βίλια: Για τρίτη μέρα συνεχίζεται η μάχη με τις φλόγες
- Τελευταία Νέα Star
- Πότε λήγουν τα αποξηραμένα βότανα και τα μπαχαρικά;
- Γαλλία: Μαίνεται η πύρινη λαίλαπα στο Σεν Τροπέ - Ένας νεκρός
- Ηλεκτρικό ρεύμα: Τι αλλάζει σε πάγιο και ρήτρες αποχώρησης
- Τέσσερα χρόνια χωρίς τη Ζωή Λάσκαρη: Το συγκινητικό βίντεο της Φίνος Φιλμ
- Φωτιά Βίλια: Για τρίτη μέρα συνεχίζεται η μάχη με τις φλόγες
- Banksy: Άνοιξε έκθεση με τα έργα του στο Σικάγο
- Συντάξεις Σεπτεμβρίου: Πότε πληρώνονται - Οι ημερομηνίες ανά Ταμείο
- Έμπολα: Νέο ύποπτο κρούσμα στην Ακτή Ελαφαντοστού - Τι αναφέρει ο ΠΟΥ
- Αϊτή: Στους 1.941 οι νεκροί από τον σεισμό
- Ελεονώρα Μελέτη: Η αυθόρμητη φωτογραφία με την κόρη της στην παραλία
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- 5 «άγνωστες» πριγκίπισσες της Ευρώπης που προορίζονται για βασίλισσες
- Ο Άγγελος Λάτσιος και η Γαία Μερκούρη πετάνε στον έβδομο ουρανό. Το σχόλιο της Δωροθέας Μερκούρη
- Showbiz: Ελένη Ράντου: Η σπάνια φωτογραφία με την κούκλα κόρη της!
- Showbiz: Δέσποινα Βανδή: Η νέα φωτογραφία από τις διακοπές της!
- Φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια
- Ιωάννα Τούνη: Μιλά για το hair look της και…. εισβάλλει ο Αλεξάνδρου – Επικό βίντεο!
- O γιατρός: Ο Δρ Αντίλ αποχαιρετά τον Αλί - Τα πρώτα πλάνα από το νέο επεισόδιο
- Γκαμπριέλα Σπάνικ: Δείτε πώς είναι στα 48 της η τηλεοπτική Παουλίνα