Παραδοσιακός χαλβάς Φαρσάλων με καβουρδισμένο αμύγδαλο
Μια οικονομική, εύκολη και γρήγορη συνταγή. Γίνεται νηστίσιμος με λάδι ή απογειώνεται η γεύση του με φρέσκο βούτυρο. Η καραμελωμένη επιφάνειά του είναι το κάτι άλλο.
Υλικά Συνταγής
4 φλ. κοφτά ζάχαρη (πολύ ψιλή κρυσταλλική)4 φλ. νερό2 φλ. νισεστε ή κορν φλάουρ (κοφτά)1 φλ. ηλιέλαιο ή βούτυρο γάλακτος λιωμένο και κρύο (σε περίοδο εκτός νηστείας)1 ½ φλ. αμυγδαλόψιχα (ολόκληρα ασπρισμένα αμύγδαλα)βανίλια ή κανέλα προαιρετικά για άρωμαΕκτέλεση
Για την αυθεντική συνταγή χαλβάς Φαρσάλων, πρώτα καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα.Σε ταψάκι αραδιάζουμε τα αμύγδαλα χωρίς φλούδα απλωτά. Ψήνουμε στον αέρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C, στη μεσαία σχάρα για περίπου 10′ μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανακατεύουμε ώστε να ψηθούν τα αμύγδαλα ομοιόμορφα. Τα αφήνουμε στην άκρη.Κρατάμε 1 φλ. ζάχαρη για την καραμέλα και μισό φλ. ζάχαρη για το τελείωμα του χαλβά.Σε ένα μπολ ή μεγάλη κανάτα, ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (2,5 φλ.) το νισεστέ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το νερό και το λάδι (ή το λιωμένο κρύο βούτυρο) και ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά στην αρχή με κουτάλι ώστε να λιώσει καλά ο νισεστές στην βάση του μπολ. Μετά με ένα σύρμα, ανακατεύουμε 2-3 λεπτά να γίνει λείο το μείγμα των υγρών υλικών. Αν βάλετε κανέλα η βανίλια θα την προσθέσετε σε αυτό το στάδιο.Σε βαθειά κατσαρόλα με χοντρή βάση ρίχνουμε το 1 φλ. ζάχαρη σταδιακά και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε την ζάχαρη να λιώσει να γίνει καραμέλα ανακατεύοντας όποτε είναι αναγκαίο, με λαδωμένη ξύλινη κουτάλα.Η ζάχαρη ξεκινάει να σκουραίνει πάντα περιμετρικά, όποτε βάζοντας σταδιακά τη ζάχαρη ρίχνουμε την θερμοκρασία της και δεν προλαβαίνει να καεί η καραμέλα και να πικρίσει. Στο τέλος η καραμέλα αποκτά ωραίο χρώμα και έχει τέλεια γεύση.Όταν η ζάχαρη λιώσει ομοιόμορφα και μετατραπεί σε καραμέλα, τότε με προσοχή προσθέτουμε τα υγρά υλικά με το νισεστέ.Την ώρα που ρίχνουμε τα υγρά στην καραμέλα, επειδή πέφτει η θερμοκρασία της, παγώνει και σταθεροποιείται. Όμως, με το συνεχές ανακάτεμα του χαλβά στη φωτιά, θα ξαναπάρει την υγρή της μορφή και θα διαλυθεί.Ανακατεύουμε ξανά και ξανά τον χαλβά Φαρσάλων στην κατσαρόλα, πάντα σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.Αποσύρουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγα λεπτά, μέχρι να εξαφανιστεί τελείως το λάδι που κορφιάζει στην επιφάνεια του.Τέλος, αφού ομογενοποιηθεί και γίνει λείος, τότε προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα κι απαλά ανακατεύουμε να πάνε παντού.Θα χρησιμοποιήσουμε ρηχό ταψί για πίτα, περίπου 32 ή 34 εκ. Ο χαλβάς δεν πρέπει να έχει ύψος, για να καραμελώσει ωραία η επιφάνειά του.Αδειάζουμε το ζεστό χαλβά στο ταψί. Κουνάμε το ταψί ώστε να απλωθεί και να ισιώσει η επιφάνειά του.Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ψιλή ζάχαρη (1/2 φλ.), όλη την επιφάνεια του χαλβά.Καίμε τη ζάχαρη με φλόγιστρο ή ψήνουμε στο γκριλ για λίγα λεπτά, τοποθετώντας τον χαλβά στην πάνω σχάρα του φούρνου, μέχρι να λιώσει και να καραμελώσει η ζάχαρη.Αφού κρυώσει καλά, κόβουμε σε κομμάτια.Μυστικά για τον καλύτερο χαλβά Φαρσάλων
Για καλύτερο καραμέλωμα της ζάχαρης, βάζουμε λίγη ζάχαρη στην κατσαρόλα και όταν αυτή λιώσει προσθέτουμε σταδιακά σε 2-3 δόσεις, βροχηδόν την υπόλοιπη ζάχαρη ώστε να λιώσει ομοιόμορφα και να διατηρήσει ωραίο χρώμα.
Για το χαλβά Φαρσάλων, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε νισεστέ ή κορν φλάουερ.
Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο ανακάτεμα του νισεστέ με τα υγρά υλικά. Γιατί αν δεν διαλυθεί σωστά το άμυλο, τότε τα κουμπάκια θα παραμείνουν στο μείγμα αδιάλυτα.
Την ώρα που θα ρίξετε τα υγρά υλικά στην καυτή καραμέλα επειδή πέφτει θερμοκρασία της αυτή παγώνει και σταθεροποιείται. Σιγά-σιγά όμως με την θερμοκρασία της κατσαρόλας που ξανανεβαίνει και το συνεχές ανακάτεμα το μείγμα γίνεται πάλι ομοιόμορφο.
Ο ατμός που σχηματίζεται την ώρα που θα προσθέσετε τα υγρά στην καραμέλα, θέλει πολλή προσοχή. Καλύτερα να φοράτε το γάντι της κουζίνας για να μην καείτε από τον ατμό
Ο χαλβάς Φαρσάλων, πρέπει να πήξει όταν ακόμη είναι στην κατσαρόλα.
Ο χαλβάς Φαρσάλων είναι έτοιμος, όταν ξεκολλήσει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και γίνει μία σφιχτή κολλώδης μάζα.
Η καραμελωμένη επιφάνεια του χαλβά Φαρσάλων είναι ότι καλύτερο. Για να καραμελώσετε το χαλβά Φαρσάλων έχετε δύο επιλογές. Ή αφού πασπαλίσετε με τη ζάχαρη να καραμελώσετε τη ζάχαρη στην επιφάνεια του χαλβά με φλόγιστρο όπως στην κρεμ μπρουλέ, ή να βάλετε το ταψί στο φούρνο κάτω από το γκριλ ώστε με τη ζέστη να λιώσει η ζάχαρη που πασπαλίσατε και να καραμελώσει η επιφάνεια.
νηστείαπαραδοσιακός χαλβάς ΦαρσάλωναμύγδαλοσυνταγήHas video: Exclude from popular: 0- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Θύελλα αντιδράσεων για το πρωτοσέλιδο της εφημερίδας «Μακελειό»
- Συνετρίβη αεροσκάφος της Ethiopian Airlines με 157 επιβαίνοντες
- Δεν υπάρχουν επιζώντες από την συντριβή του Boeing με 157 επιβαίνοντες
- Αναβολή...
- Απρόσμενη η συνεχεια στην Επιστροφή!
- O απίθανος λόγος της απόλυσης του Μπάμπη Τεννέ!
- Καρκίνος Παχέος Εντέρου: Η εξέταση που καταργεί την κολονοσκόπηση
- Τι να αποφύγετε όταν βρεθείτε στην Κωνσταντινούπολη
- Κρήτη: Πυροβόλησε εναντίον του αδερφού του
- Τηλεθέαση: Survivor και Στην υγειά μας έφαγαν «Πακέτο» από τη Χατζηβασιλείου
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Το Ποντικι
- Τηλεθέαση: Survivor και Στην υγειά μας έφαγαν «Πακέτο» από τη Χατζηβασιλείου
- Επεισόδια στο Σύνταγμα; Σκηνικό από την ταινία του Denzel Washington με 1.000 κομπάρσους (Video)
- Ο ΣΚΑΪ… αλλάζει - Ποια ριάλιτι κόβονται από το πρόγραμμα του σταθμού
- Καρατζαφέρης: Σαλβίνι και Όρμπαν το αύριο της Ευρώπης - Στις ευρωεκλογές θα συνεργαστούμε με τον Συναδινό
- Καρκίνος Παχέος Εντέρου: Αυτή η εξέταση που καταργεί την κολονοσκόπηση
- Αντζελίνα Τζολί: Παντρεύεται Βρετανό δισεκατομμυριούχο - Πώς αντέδρασε ο Μπραντ Πιτ
- Απίστευτες αποκαλύψεις από την Τριφύλλη: Η σχέση με τον Χατζηχρήστο, η έκτρωση και η απιστία
- Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι για την Καθαρά Δευτέρα διά χειρός Πετρετζίκη
- Ισχυρός σεισμός 6,2 Ρίχτερ ταρακούνησε τα Φίτζι
- Ποια καταστήματα θα είναι ανοιχτά σήμερα το βράδυ και την Καθαρά Δευτέρα
- Τελευταία Νέα Το Ποντικι
- Παραδοσιακός χαλβάς Φαρσάλων με καβουρδισμένο αμύγδαλο
- Σε 9χρονη προσφυγοπούλα ανήκει το ακέφαλο πτώμα που ξεβράστηκε στη Λέσβο
- Θεοχαρόπουλος: Είμαστε υπέρ του διαλόγου με άλλες δυνάμεις του προοδευτικού χώρου
- Στην εισαγγελέα Αρείου Πάγου η χυδαιότητα του «Μακελειού» - Επικοινωνία Χρυσοβελώνη με εισαγγελέα Αρείου Πάγου
- Σοκάρει η τελευταία ανάρτηση της Γερμανίδας που σκότωσε τον 64χρονο σύντροφό της
- Θύελλα αντιδράσεων για το πρωτοσέλιδο της εφημερίδας «Μακελειό» - Επικοινωνία της Χρυσοβελώνη με την εισαγγελέα του Αρείου Πάγου
- Πατρινό καρναβάλι: Ξεσήκωσε τα πλήθη ο Πασχάλης
- Χάνκοκ: «Η Βρετανία θα αντιμετωπίσει πλήρη αβεβαιότητα» αν καταψηφιστεί η συμφωνία για το Brexit
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Λ. Κρέτσος: Ισχυρό μήνυμα στην παγκόσμια κινηματογραφική κοινότητα, τα γυρίσματα της ταινίας στο Σύνταγμα (Video)
- Η ανάρτηση της συντρόφου του δολοφονημένου μεσίτη λίγο πριν από τη σύλληψή της
- ΙΧ παρέσυρε και εγκατέλειψε 13χρονο αγόρι
- Συντριβή Boeing της Ethiopian Airlines: «Το αεροσκάφος είχε ασταθή ρυθμό ανόδου»
- Born to be murdered: Η χολιγουντιανή παραγωγή που έκλεισε το Σύνταγμα (vid)
- Φοβήθηκαν τον Ολυμπιακό και αγοράζουν την ρήτρα του!
- Αεροπορική τραγωδία : Δεν υπάρχουν επιζώντες από την πτήση της Ethiopian Airlines
- Σοκ: Ασθενής έμαθε ότι θα πεθάνει μέσω τηλεδιάσκεψης
- Νεκροί και οι 157 επιβαίνοντες του αεροσκάφους των Αιθιοπικών Αερογραμμών