Μαρμαρίτες, οι πιτούλες των Φώτων για τους καλικάντζαρους
Οι πίτες αυτές φτιάχνονταν παραδοσιακά πάνω σε μαρμάρινη πλάκα που πύρωνε πάνω στη φωτιά του τζακιού, γι’ αυτό και ονομάζονται μαρμαρίτες.
Φτιάχνονταν την παραμονή των Φώτων (νηστίσιμη εκδοχή χωρίς τυρί αλλά με μέλι και σταφίδες) αλλά και ανήμερα σε νησιά του Αιγαίου όπως η Σκύρος, η Κως και η Λήμνος για να φιλέψουν οι νοικοκυρές τους καλικάντζαρους αλλά και τους περαστικούς.
Υλικά για τη συνταγήΓια το φύλλο
250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
50 ml χλιαρό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 αυγό
1 ½ κουταλιά της σούπας γάλα πλήρες
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξίδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για τη γέμιση
500 γρ. κολοκύθα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό, τριμμένο στον τρίφτη
Αλατοπίπερο κατά βούληση
¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
¼ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δυόσμο
200 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
ΕκτέλεσηΑρχικά προετοιμάστε τη ζύμη, βάζοντας σε ένα μπολ το χλιαρό νερό με τη μαγιά. Ανακατέψτε καλά να διαλυθεί και σκεπάστε το μπολ για 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει η μαγιά. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του και προσθέστε το ελαιόλαδο και το αυγό. Ανακατέψτε και συνεχίστε, βάζοντας τα γάλα, το ξύδι, το αλάτι και τη διαλυμένη μαγιά. Συνεχίστε το ζύμωμα, σχηματίζοντας μια μπάλα, σκεπάστε την και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μια ώρα περίπου.
Στο μεταξύ ξεφλουδίστε και καθαρίστε εσωτερικά την κολοκύθα από τις ίνες, κόψτε την σε κομμάτια και βράστε την μέχρι να μαλακώσει. Μόλις είναι έτοιμη, πολτοποιήστε την στον πολυκόφτη (μούλτι) και αφήστε την στην άκρη. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει και να μαλακώσει. Ρίξτε την πολτοποιημένη κολοκύθα, το αλατοπίπερο, την κανέλα, το μπαχάρι, το δυόσμο και συνεχίστε το σοτάρισμα για λίγο ακόμα. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίξτε την κεφαλογραβιέρα, ανακατέψτε καλά και αφήστε τη γέμιση στην άκρη. Πάρτε τη ζύμη και χωρίστε την σε μικρές μπάλες. Με τη βοήθεια του πλάστη και σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε την κάθε μπαλίτσα σε στρογγυλό σχήμα, σαν δίσκο. Πάρτε μια κουταλιά από τη γέμιση, απλώστε την πάνω στο δίσκο και κλείστε προσεκτικά το πιτάκι δίνοντας ένα σχήμα φακέλου ή τρίγωνου. Ψήστε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 25 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν.
Διαβάστε επίσης
Σφολιατένιες μπουκιές απόλαυσης με μελομακάρονα και μήλα
Θερμαντική σούπα μινεστρόνε με γιορτινά περισσεύματα
Αιθέρια πάβλοβα Μέλανα Δρυμού
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Μεγάλος σεισμός στην Τουρκία
- Καρδίτσα – Δεν κατάφεραν οι γιατροί να σώσουν τον 18χρονο που σωριάστηκε σε καφετέρια
- Λιπώδες ήπαρ: Το σημάδι στο δέρμα που ίσως δείχνει ότι πρέπει να επισκεφθείτε έναν γιατρό
- Σχολεία: Τα 3 σημεία διαφωνίας κυβέρνησης και ειδικών. Αντιδράσεις για το άνοιγμα
- Λιγνιτικές μονάδες: «Η εμμονή στο λάθος μπορεί να ΄ναι έγκλημα»! Πρ. Εμφιετζόγλου
- Γερμανία: Πρόβατα στην υπηρεσία του εμβολίου
- Πιστοποιητικό εμβολιασμού: Θέμα ημερών η λήξη τους στο επτάμηνο
- Πασχάλης Τσαρούχας: Αποχαιρέτησε τον δεύτερο «πατέρα» του, Στέλιο Σεραφείδη
- Άδεια από την εργασία για όσους νοσούν με κορονοϊό: Τέλος στο αλαλούμ – Τι προβλέπει η ΚΥΑ
- ΠΟΥ για μετάλλαξη Ομικρον: Mπορεί να προκαλέσει πιο επικίνδυνες παραλλαγές
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Το Ποντικι
- «Σαρώνει» η Όμικρον στα παιδιά: Σχεδόν 8.000 κρούσματα, πριν ανοίξουν τα σχολεία (Video)
- ΠΟΥ: Η μετάλλαξη Όμικρον μπορεί να προκαλέσει πιο επικίνδυνες παραλλαγές της Covid-19
- Μαρμαρίτες, οι πιτούλες των Φώτων για τους καλικάντζαρους
- ΣΥΡΙΖΑ: Φουλ επίθεση για μοριακά και άνοιγμα σχολείων
- Το «μεγάλο στοίχημα» με τα σχολεία
- Τελευταία Νέα Το Ποντικι
- Μαρμαρίτες, οι πιτούλες των Φώτων για τους καλικάντζαρους
- ΣΥΡΙΖΑ: Φουλ επίθεση για μοριακά και άνοιγμα σχολείων
- Το «μεγάλο στοίχημα» με τα σχολεία
- ΠΟΥ: Η μετάλλαξη Όμικρον μπορεί να προκαλέσει πιο επικίνδυνες παραλλαγές της Covid-19
- «Σαρώνει» η Όμικρον στα παιδιά: Σχεδόν 8.000 κρούσματα, πριν ανοίξουν τα σχολεία (Video)
- Επελαύνει η μετάλλαξη Όμικρον στην Ευρώπη: Έκρηξη κρουσμάτων σε Γαλλία, Βρετανία, Ιταλία και Ισπανία
- Δώρο ένα σπίτι από τα αδέρφια Αντετοκούνμπο για έναν τυχερό
- Στα χέρια του Σέρβου Ντράγκαν Σόλακ της Nova η Σαουθάμπτον
- Μην χάσετε το «ΠΟΝΤΙΚΙ» που κυκλοφορεί εκτάκτως την Τετάρτη 5 Ιανουαρίου
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Καιρός: Λιακάδα με αραιές νεφώσεις και υψηλές θερμοκρασίες σήμερα
- Σχολεία: «Κουδούνι» στις 10 Ιανουαρίου με αυστηρά μέτρα – Τι θα τεθεί σε ισχύ
- Ζαγόρι: Το γεφύρι Καλογερικό που μοιάζει με κινούμενη κάμπια
- Όμικρον: 18 θάνατοι στη Δανία
- Πιο ήπια συμπτώματα και μικρότερος κίνδυνος από την Όμικρον
- Το «στοίχημα» για ανοιχτά σχολεία και οικονομία: To παρασκήνιο πίσω από τις κυβερνητικές αποφάσεις
- Πιο γρήγορα, πιο ψηλά, πιο δυνατά και όλοι μαζί!
- Η κοινωνία να πάρει το μήνυμα από την αλληλεγγύη των καλλιτεχνών