Γιατί το ζεστό νερό παγώνει πιο γρήγορα από το κρύο;

Αφήνοντας δυο δοχεία το ένα με ζεστό νερό και το άλλο με κρύο, σε έναν υπαίθριο χώρο με θερμοκρασία κάτω από το μηδέν, θα παρατηρήσουμε ότι παγώνει γρηγορότερα το ζεστό!

Το φαινόμενο αυτό είναι γνωστό στις βόρειες χώρες που σημειώνονται πολύ χαμηλές θερμοκρασίες.

Δείτε το φαινόμενο στο βίντεο που ακολουθεί:

Το φαινόμενο ήταν γνωστό από την εποχή του Αριστοτέλη (του οποίου η ερμηνεία ήταν λανθασμένη) και μελετήθηκε επίσης από τους φιλοσόφους Francis Bacon και René Descartes.

Αναφέρεται συνήθως ως φαινόμενο Mpemba, από το όνομα ενός Τανζανού μαθητή, που παρατήρησε (1963)

πραγματοποιώντας ένα πείραμα σε τάξη μαγειρικής, ότι ένα ζεστό μίγμα πάγωνε πιο γρήγορα από ένα κρύο.

Όταν ρώτησε τους καθηγητές του για το φαινόμενο αυτό, αρχικά εισέπραξε ειρωνία. Ευτυχώς όμως γι αυτόν, ένας καθηγητής Φυσικής, ο Osborne, επανέλαβε το πείραμα και επιβεβαίωσε τις παρατηρήσεις Mpemba.

Έτσι, το 1968 οι E B Mpemba και D G Osborne δημοσίευσαν την εργασία με τίτλο: "Cool?" με συγγραφείς τους E B Mpemba και D G Osborne, όπου διαπιστώνεται πως σε ορισμένες συνθήκες, πράγματι το ζεστό νερό παγώνει πιο γρήγορα από το κρύο.