Γαλοπούλα με γέμιση από μανιτάρια
Η γαλοπούλα είναι ένα φαγητό που το ψήσιμό του απαιτεί χρόνο και στο τραπέζι μας έχει την τιμητική του τα Χριστούγεννα. Όταν τη φτιάξετε με μια ωραία γέμιση με μανιτάρια, ρύζι, σταφίδες και ζαμπόν γαλοπούλας και την περιχύσετε με τη σάλτσα που σας προτείνουμε,
Μερίδες:6 Χρόνος προετοιμασίας:20′ Χρόνος μαγειρέματος:4:0′ Έτοιμο σε:4:20′
Υλικά
1 γαλοπούλα 3½-4 κιλά
1 νεροπότηρο κόκκινο κρασί
Για τη σάλτσα
½ ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
½ ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί
3 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο, λιωμένο
2 κουτ. σούπας μέλι
2 κουτ. σούπας μουστάρδα
λίγο αλάτι, πιπέρι
Για τη γέμιση
250γρ. μανιτάρια (champignon de paris)
250γρ. μανιτάρια πλευρώτους
250γρ. μανιτάρια portobello
100γρ. κρεμμύδι τριμμένο
1½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι για πιλάφι
1 φλιτζάνι σταφίδες
4 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας, καπνιστό
1 μήλο ολόκληρο
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Ετοιμάζετε τη σάλτσα: σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνετε το κονιάκ, το βούτυρο και το μέλι, ανακατεύοντας συνεχώς χωρίς να αφήσετε να πάρουν βράση. Προσθέτετε τη μουστάρδα και το κρασί. Ρίχνετε λίγο αλάτι και πιπέρι και η σάλτσα είναι έτοιμη. Με αυτήν θα αλείψετε τη γαλοπούλα στην αρχή και κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Ετοιμάζετε και τη γέμιση: σκουπίζετε καλά τα μανιτάρια με ένα βρεγμένο πανί. Για τα μανιτάρια portobello, αφαιρείτε τη μεμβράνη από το καπελάκι τους (τα ξεφλουδίζετε προσεκτικά με ένα μαχαιράκι) και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο. Ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και το σοτάρετε ώσπου να εξατμιστούν τα υγρά του. Ρίχνετε μέσα τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και σκεπάζετε το σκεύος. Αφήνετε τα μανιτάρια να βράσουν, θα κατεβάσουν πάρα πολλά υγρά. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο ζαμπόν γαλοπούλας και τις σταφίδες. Μόλις απορροφηθούν τα υγρά της γέμισης σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε να πάρουν μια καλή βράση, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε μέσα το μοσχοκάρυδο και το ρύζι. Ανακατεύετε λίγο και ρίχνετε ένα φλιτζανάκι του καφέ νερό. Μόλις πάρει μια βράση αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει.
Πλένετε σχολαστικά τη γαλοπούλα σας με άφθονο κρύο νερό και τη σκουπίζετε, αλατίζοντας και στην κοιλίτσα της αλλά και εξωτερικά. Την τοποθετείτε σε ένα ταψί που να τη χωράει ίσα ίσα και με τη βοήθεια ενός μεγάλου κουταλιού τη γεμίζετε με τη νόστιμη γέμιση. Αν σας περισσέψει γέμιση, τη βάζετε μέσα στο ταψί. Κλείνετε την τρύπα της κοιλίτσας της με το μήλο, για να μην ταλαιπωρείστε με ραψίματα.
Αδειάζετε μέσα στο ταψί το κόκκινο κρασί και αλείφετε τη γαλοπούλα με τη σάλτσα που έχετε ετοιμάσει. Βρέχετε δύο μεγάλα κομμάτια λαδόκολλα με νερό και σκεπάζετε με αυτά τη γαλοπούλα. Την ψήνετε σκεπασμένη στους 200°C για 3 ώρες περίπου, ανοίγοντας το φούρνο κατά διαστήματα και αλείφοντάς τη με τη νόστιμη σάλτσα. Αν η γαλοπούλα σας είναι 4 κιλά, απαιτούνται περίπου 4 ώρες ψήσιμο. Την τελευταία ώρα την ψήνετε ξεσκέπαστη για να ροδίσει καλά παντού. Όταν γίνει ροδοκόκκινη, μαλακή και τρυφερή σβήνετε το φούρνο και αφήνετε τη γαλοπούλα μέσα με την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη.
Πριν από το σερβίρισμα αδειάζετε τη γέμιση από την κοιλίτσα της και τη μεταφέρετε σε πιατελίτσα. Σερβίρετε τη γαλοπούλα ολόκληρη σε μεγάλη πιατέλα. Τώρα, για το κόψιμο της γαλοπούλας, ας το αναλάβει ο πιο έμπειρος!
olivemagazine.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Μια πλαστική ουσία που τρώμε κάθε μέρα χωρίς να το γνωρίζουμε
- Ωράριο καταστημάτων: Αυτές τις ώρες θα είναι ανοιχτά μαγαζιά και σούπερ μάρκετ σήμερα (24/12)
- Ωράριο καταστημάτων Παραμονή Χριστουγέννων: Τι ώρα κλείνουν σήμερα μαγαζιά και σούπερ μάρκετ
- Η μάχη του καπετάνιου με τα μποφόρ για να δέσει το πλοίο στο λιμάνι
- Παραμονή Χριστουγέννων: Έτσι θα λειτουργήσουν τα εμπορικά καταστήματα - Δείτε το ωράριο
- Πώς θα λειτουργήσουν τα καταστήματα σήμερα, Κυριακή
- Εορταστικό ωράριο: Πώς θα λειτουργήσουν σήμερα τα καταστήματα παραμονή Χριστουγέννων
- Αγωνίζεται να δέσει στο Ηράκλειο το πλοίο «Κρήτη ΙΙ»
- Βρέθηκε απαγχονισμένος άντρας στην πλατεία Κουμουνδούρου
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις zarpanews
- Γαλοπούλα με γέμιση από μανιτάρια
- ΠΡΟΣΟΧΗ… «Χριστουγεννιάτικος» ιός χτυπάει τους χρήστες στο Facebook
- Κρήτη | Η κακοκαιρία «κράτησε» το πλοίο έξω από το λιμάνι – Περιπέτεια για τους επιβάτες
- Παίκτες ΟΦΗ: «Η υπομονή μας εξαντλήθηκε»
- Τι δώρο κάνει η Κέιτ Μίντλεντον στη Βασίλισσα Ελισάβετ κάθε Χριστούγεννα;
- Χανιά | Το ‘στρωσε στον Ομαλό | Δείτε ζωντανά από το Ξυλόσκαλο
- Έβαλε φωτιά στο κελί του ο Χριστόδουλος Ξηρός | Σοβαρή συμπλοκή με τον αρχιφύλακα
- Σήμερα παραμονή Χριστουγέννων οι Χανιώτισσες μαμάδες γιορτάζουν στο Παγωμένο Δάσος
- Τελευταία Νέα zarpanews
- Γαλοπούλα με γέμιση από μανιτάρια
- Παίκτες ΟΦΗ: «Η υπομονή μας εξαντλήθηκε»
- Έβαλε φωτιά στο κελί του ο Χριστόδουλος Ξηρός | Σοβαρή συμπλοκή με τον αρχιφύλακα
- Τι δώρο κάνει η Κέιτ Μίντλεντον στη Βασίλισσα Ελισάβετ κάθε Χριστούγεννα;
- Κρήτη | Η κακοκαιρία «κράτησε» το πλοίο έξω από το λιμάνι – Περιπέτεια για τους επιβάτες
- Χανιά | Το ‘στρωσε στον Ομαλό | Δείτε ζωντανά από το Ξυλόσκαλο
- Σήμερα παραμονή Χριστουγέννων οι Χανιώτισσες μαμάδες γιορτάζουν στο Παγωμένο Δάσος
- ΠΡΟΣΟΧΗ… «Χριστουγεννιάτικος» ιός χτυπάει τους χρήστες στο Facebook
- Ο καιρός στην Κρήτη σήμερα Κυριακή παραμονή Χριστουγέννων
- Τι λένε τα ζώδια για σήμερα Κυριακή 24 Δεκεμβρίου
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Σεισμική δόνηση ταρακούνησε την Πάτρα
- Ο «Θείος Βάνιας», του Άντον Τσέχοφ, στο Θέατρο Άνεσις
- Χριστουγεννιάτικο τραπέζι: Λευκό ή κόκκινο κρασί; Τι προσφέρει το καθένα
- Το μπαχαρικό που σταματάει την αιμορραγία σε 10΄΄
- Σήμερα κληρώνει
- Τουρκία: Πάνω από 2.700 άτομα αποπέμφθηκαν από κρατικούς φορείς
- Βόρεια Κορέα: «Πράξη πολέμου» οι νέες κυρώσεις του ΟΗΕ
- Xαρούμενος ο Τόμας Κρίστιανσεν
- ΠΡΟΤΑΣΗ ΓΙΑ ΒΙΒΛΙΟ: «Βουβό κύμα», Erik Larson
- Σήμερα η λοταρία με 10.000 δικαιούχους