Πανεπιστήμιο Λαχανικών vol. 2

Καλωσόρισες στη δεύτερη δόση του #FOODIVERSITY αφιερώματος: Παράξενα λαχανικά! Σε βλέπουμε να γελάς και να μας το παίζεις λαχανικογνώστης, αλλά έλα πες: Πόσα από αυτά τα λαχανικά ήξερες; ΡομανέσκοΕίναι κουνουπίδι; Είναι μπρόκολο; Μπορείτε να βρείτε αναφορές και στα δύο, αλλά αυτό το λαχανικό είναι πράγματι παράξενο! Είναι δύσκολο να μην γοητευτείς από την περίπλοκη εμφάνιση αυτού του "φαγητοφράκταλ»! Πολλοί περιγράφουν τη γεύση του Romanesco σαν ένα μείγμα του μπρόκολου και κουνουπιδιού με έναν υπαινιγμό καρυδιού. Μωβ γλυκοπατάταH μωβ γκλυκοπατάτα μοιάζει εξωτερικά με την συνηθισμένη γλυκοπατάτα, αλλά αν την κόψεις θα ανακαλύψεις το φωτεινό μωβ εσωτερικό της! Είναι δημοφιλής στη Χαβάη και σε πολλές χώρες της Ασίας και έχει μία γλυκιά γεύση καρυδιού. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, φολικό οξύ, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο και σε αντιοξειδωτικά όπως πολυφαινόλες και η ανθοκυανίνης. Κρίταμος Αν αναρωτιέστε τι είναι αυτή η περίεργη διασταύρωση ανάμεσα σε σπαράγγια και κάκτο, έχουμε την απάντηση! Είναι ο Κρίταμος! . Επίσης γνωστό ως Salicornia, θάλασσιο σπαράγγι ή θάλασσιο φασόλι, το Samphire είναι πλούσιο σε αιθέρια έλαια, μεταλλικά άλατα, ιώδιο και βιταμίνες. Αναπτύσσεται εύκολα στην άγρια ​​φύση και έχει μία εκθαμβωτική πράσινη απόχρωση και αλμυρή γεύση. Tiger NutΑν και συχνά το μπερδεύουν με καρύδι, αυτός ο καρπός είναι στην πραγματικότητα η ρίζα από το σπαθόχορτο. Είχε αρχικά καλλιεργηθεί στην αρχαία Αίγυπτο, αλλά σήμερα τρώγονται πολύ στη νότια Ευρώπη ιδιαίτερα στην Ισπανία. Το Tigernut συχνά εμποτίζεται σε ζεστό νερό πριν φαγωθεί και μια γλυκιά γεύση καρυδιού. Μπορεί να γίνει ένα καλό υποκατάστατο γάλακτος για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή είναι vegan. NopalesΑυτά τα νόστιμα λαχανικά προέρχονται από ένα φυτό που (ίσως) δεν θα σκεφτόσουν ποτέ να δαγκώσεις: ένα συγκεκριμένο είδος κάκτου. Η ζουμερή σάρκα του όμως είναι πεντανόστιμη μόλις ξεφλουδίσεις τα αγκάθια. Είναι ένα λαχανικό δημοφιλές στο Μεξικό, και επειδή είναι τόσο σαρκώδες, μπορεί να αποτελέσει μια καλή εναλλακτική λύση για χορτοφάγους που θέλουν να φάνε tacos!