Hákarl απ’τα λίγα! #EuroFoodStories

Τα Euro Food Stories συνεχίζουν και αυτή τη φορά εξερευνούμε την κουζίνα της μέσης Ισλανδικής οικογένειας. Τι φαγητά τρώνε; Τι κρέας προτιμούν; Ποιο είναι το δικό τους σουβλάκι;Βασικά συστατικά της Ισλανδικής γαστρονομίας είναι το ψάρι, το αρνί και τα γαλακτοκομικά, ενώ υπάρχει εώς και καθόλου η extra γεύση των μπαχαρικών. Μη σου φαίνεται παράξενο. Δεδομένης της κλιματικής κατάστασης που επικρατεί, και τις χαμηλές θερμοκρασίες τα φρούτα και τα λαχανικά δεν ευδοκιμούν, οπότε και δεν είναι μέρος τον παραδοσιακών πιάτων της χώρας.To Þorramatur είναι μια επιλογή από πολλά παραδοσιακά πιάτα της χώρα και συνήθως οι συγκεκριμένες επιλογές καταναλώνονται τον μήνα του Þorri, ο οποίος ξεκινάει την Παρασκευή μετά τις 19 Ιανουαρίου. Τα πιάτα που μπορεί κανείς να συναντήσει είναι skyr, hákarl, κριό, κεφάλια προβάτων και πουτίνγκα. Οι θαλάσσιοι παπαγάλοι θεωρούνται "μικρές λιχουδιές" που οι locals τις προτιμούν ψητές.Αυτό το πιάτο που μας έχει τραβήξει περισσότερο την προσοχή από όλα είναι το Hákarl που γίνεται από καρχαρία. Όχι όμως όποιον και όποιον καρχαρία, αλλά καρχαρία Γροιλανδίας που μένει αρκετούς μήνες να σιτέψει πριν καταναλωθεί. Για την ακρίβεια τα κομμάτια καρχαρία μένουν κρεμασμένα για 4 – 5 μήνες, κατά τους οποίους πραγματοποιείται μία συγκεκριμένη διαδικασία ζύμωσης που τα κάνει να σκληραίνουν. Το Hákarl έχει φυσικά γεύση ψαριού, ωστόσο η οσμή αμμωνίας που αναδύει το κάνει μάλλον απωθητικό, αν και οι Ισλανδοί δεν φαίνεται να πτοούνται.Κι επειδή μιλήσαμε για καρχαρίες, θυμηθήκαμε αυτή την καμένη εμφάνιστη της Katy Perry στο SuperBowl 2014 που η εν λόγω τραγουδίστρια εμφανίστηκε με 2 "καρχαρίες".