Νιόκι από γλυκοπατάτα
Το ξέρω ότι με το που θα ακούσατε τις λέξεις «χειροποίητα νιόκι» θα σκεφτείτε «γιατί να μπω σε κόπο;». Απόλυτα κατανοητό, το ίδιο ακριβώς σκεφτόμουν κι εγώ πριν δοκιμάσω να τα φτιάξω, αλλά τελικά έκανα λάθος. Δεν είναι δύσκολα, είναι εντυπωσιακό πιάτο (γιατί όλοι θα σκεφτόμουν, αυτό που σκεφτήκατε κι εσείς στην αρχή) και είναι πολύ γευστικά, ειδικά αν είστε λάτρεις της γλυκοπατάτας. Εγώ τα έφτιαξα με κόκκινη σάλτσα και βασιλικό, αλλά μπορείτε να τα φάτε ακόμα και σκέτα.
Υλικά:
2 μεγάλες γλυκοπατάτες
2 φλιτζ. αλεύρι αμυγδάλου
1 φλιτζ. άμυλο ταπιόκας (και λίγο
ακόμα για το ζύμωμα)
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού σόδα
1 ασπράδι αβγού
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο. Με ένα πιρούνι τρυπάμε τις γλυκοπατάτες και τις τοποθετούμε πάνω σε μία λαδόκολλα στον φούρνο. Τις ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν καλά μέχρι μέσα και να μαλακώσουν. Τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Βγάζουμε την φλούδα από τις πατάτες, τις βάζουμε στο μούλτι και τις χτυπάμε μέχρι να γίνουν πουρές. Βάζουμε όλα τα στέρεα υλικά και ανακατεύουμε.
Χτυπάμε το ασπράδι καλά με ένα πιρούνι και σιγά σιγά το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα της γλυκοπατάτας. Βάζουμε το ζυμάρι για 30 λεπτά μέσα στο ψυγείο για να δέσει.
Σε μία επιφάνεια που έχουμε καθαρίσει καλά πασπαλίζουμε λίγο άμυλο ταπιόκα. Κόβουμε το ζυμάρι μας σε μπαλίτσες και μία μία αρχίζουμε να τις απλώνουμε μέχρι να γίνουν σαν χοντρό μακαρόνι. Με το μαχαίρι κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και με τη βοήθεια ενός πιρουνιού κάνουμε μερικές γραμμούλες στην επιφάνεια.
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε νερό και ρίχνουμε μέσα τα μικρά κομματάκια που έχουμε φτιάξει. Μόλις ανέβουν στην επιφάνεια, σημαίνει ότι έχουν βράσει και τα βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα. Τα τοποθετούμε σε λίγο απορροφητικό χαρτί ώστε να τραβήξουν την υγρασία.
Tip: Τα πέρασα λίγο από ένα τηγάνι με λίγη ντομάτα, ελαιόλαδο και βασιλικό, ίσια ίσα για να δέσουν με την σάλτσα, αλλά ακόμα και σκέτα ήταν πολύ νόστιμα.
Θα έχουμε 4 μερίδες.
Φωτογραφίες: Γιάννης Μακρογιαννέλης
Δείτε περισσότερα στη σελίδα του bubbles and avocados
Υλικά:
2 μεγάλες γλυκοπατάτες
2 φλιτζ. αλεύρι αμυγδάλου
1 φλιτζ. άμυλο ταπιόκας (και λίγο
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού σόδα
1 ασπράδι αβγού
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο. Με ένα πιρούνι τρυπάμε τις γλυκοπατάτες και τις τοποθετούμε πάνω σε μία λαδόκολλα στον φούρνο. Τις ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν καλά μέχρι μέσα και να μαλακώσουν. Τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Βγάζουμε την φλούδα από τις πατάτες, τις βάζουμε στο μούλτι και τις χτυπάμε μέχρι να γίνουν πουρές. Βάζουμε όλα τα στέρεα υλικά και ανακατεύουμε.
Χτυπάμε το ασπράδι καλά με ένα πιρούνι και σιγά σιγά το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα της γλυκοπατάτας. Βάζουμε το ζυμάρι για 30 λεπτά μέσα στο ψυγείο για να δέσει.
Σε μία επιφάνεια που έχουμε καθαρίσει καλά πασπαλίζουμε λίγο άμυλο ταπιόκα. Κόβουμε το ζυμάρι μας σε μπαλίτσες και μία μία αρχίζουμε να τις απλώνουμε μέχρι να γίνουν σαν χοντρό μακαρόνι. Με το μαχαίρι κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και με τη βοήθεια ενός πιρουνιού κάνουμε μερικές γραμμούλες στην επιφάνεια.
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε νερό και ρίχνουμε μέσα τα μικρά κομματάκια που έχουμε φτιάξει. Μόλις ανέβουν στην επιφάνεια, σημαίνει ότι έχουν βράσει και τα βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα. Τα τοποθετούμε σε λίγο απορροφητικό χαρτί ώστε να τραβήξουν την υγρασία.
Tip: Τα πέρασα λίγο από ένα τηγάνι με λίγη ντομάτα, ελαιόλαδο και βασιλικό, ίσια ίσα για να δέσουν με την σάλτσα, αλλά ακόμα και σκέτα ήταν πολύ νόστιμα.
Θα έχουμε 4 μερίδες.
Φωτογραφίες: Γιάννης Μακρογιαννέλης
Δείτε περισσότερα στη σελίδα του bubbles and avocados
Keywords
νιοκι, πιρούνι, σημαίνει, bubbles, bubbles, ντοματα, ψυγειο, ελαιολαδο, βοηθεια, υγρασια, ιδιο, λαθος, μπορειτε, νερο, πιρούνι, πουρες, τηγανι, λεξεις, σημαίνει, υλικα
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Συναγερμός για τη μεγαλύτερη καταιγίδα των τελευταίων 12 χρόνων
- Παπάς στην Κρήτη έδωσε συγχαρητήρια στον γιο του που… δεν πέρασε σε καμιά σχολή!
- Κρητικός ιερέας: Συγχαρητήρια στον γιο μου! Δεν πέρασε Πουθενά! Μπράβο που 'απέτυχε'
- 12 Αντιρατσιστικό Φεστιβάλ: Προφεστιβαλική εκδήλωση στον Αποκόρωνα
- Ήχησαν οι σειρήνες στην Αθήνα;
- Βιντεοσκοπούσε κρυφά τη μάνα του κι ανέβασε βίντεο στο διαδίκτυο! Θα μείνετε άφωνοι με το λόγο (vid)
- Τι λέει η Aegean για τον ψεύτικο διαγωνισμό με δώρο εισιτήρια
- Όταν η σιωπή γίνεται εργαλείο χειραγώγησης και ελέγχου: Αλήθεια, με ποιανών τα χρήματα λειτουργούν οι ΜΚΟ;
- «Μαχαιριά» στον Ολυμπιακό ο αποκλεισμός του ΠΑΟΚ - Φοβερή αντίδραση στο Λιμάνι, τι κάνει ο Μαρινάκης!
- Κόβονται δικαιούχοι του κοινωνικού τιμολογίου για το ρεύμα με βάση τα νέα κριτήρια
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Η ελληνική αποσταλινοποίηση παίρνει χρόνο
- ΟΗΕ: 540 νεκροί, απαχθέντες και τραυματίες σε επιθέσεις της Μπόκο Χαράμ από τον Φεβρουάριο 2015 στον Νίγηρα
- «Σαπίζουν γρηγορότερα στη ζέστη»: Εκτελεστής της Μαφίας αποκαλύπτει πώς εξαφάνιζε τα πτώματα των θυμάτων του
- Διαφορές εσθονικού με ελληνικού επιχειρηματικού περιβάλλοντος
- Κλινικά νεκρή η Ελληνίδα που τραυματίστηκε στη Βαρκελώνη
- Νιόκι από γλυκοπατάτα
- Η διακήρυξη του Κυριάκου Μητσοτάκη: Στον δρόμο για το Συνέδριο μέσω της ΔΕΘ
- Ρωσία: Δώδεκα νεκροί σε πτώση λεωφορείου στη θάλασσα
- Τηλεοπτικό ντεμπούτο για την ταινία «Sign of the Times» του Prince
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Νιόκι από γλυκοπατάτα
- Μηνιαία επιδότηση έως 80% για την παροχή Ίντερνετ σε 72.000 πρωτοετείς φοιτητές
- Ρωσία: Δώδεκα νεκροί σε πτώση λεωφορείου στη θάλασσα
- Η ελληνική αποσταλινοποίηση παίρνει χρόνο
- Διαφορές εσθονικού με ελληνικού επιχειρηματικού περιβάλλοντος
- Η διακήρυξη του Κυριάκου Μητσοτάκη: Στον δρόμο για το Συνέδριο μέσω της ΔΕΘ
- Τηλεοπτικό ντεμπούτο για την ταινία «Sign of the Times» του Prince
- Καναδάς: Το ουδέτερο φύλο υιοθετείται στα επίσημα έγγραφα
- ΟΗΕ: 540 νεκροί, απαχθέντες και τραυματίες σε επιθέσεις της Μπόκο Χαράμ από τον Φεβρουάριο 2015 στον Νίγηρα
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Τρέμε κόσμε: Ο Θεοδωράκης θέλει νέο κίνημα που θα τα αλλάξει όλα
- Ρωσία: Λεωφορείο έκανε βουτιά στη θάλασσα - Τουλάχιστον 14 νεκροί
- Σύλληψη για ναρκωτικά στον Πειραιά: 35χρονος κουβαλούσε 11,6 κιλά ινδικής κάνναβης
- ΟΑΕΔ: Ακύρωση των προσωρινών αποτελεσμάτων κοινωφελούς εργασίας σε 17 δήμους
- ΝΑΤΟ-Εσθονία, ρωσοφοβία…
- Επιθέσεις στη Σαρλίζ Θερόν, που αφήνει τον γιο της να φοράει κοριτσίστικα ρούχα (photos)
- Τι πρέπει να γνωρίζουν οι αναπληρωτές για τις Δηλώσεις, την ανάληψη υπηρεσίας, τοποθέτηση τους
- Σύσκεψη για τα τροχαία υπό τον Κυρ. Μητσοτάκη
- Γιλντιρίμ: Casus belli το δημοψήφισμα για το Κουρδικό
- Κοντά σε συμφωνία με Γιαννιώτα