Τρούφες μανταρινιού

ΥλικάΜανταρίνια 6 τεμ.Αμύγδαλα ασπρισμένα 3 φλυτζάνια του τσαγιούΓια το σιρόπιΖάχαρη 3 φλυτζάνια του τσαγιούΧυμός μανταρινιού 1 φλυτζάνι του τσαγιούΚουβερτούρα 60 γρΓια την σάλτσα σοκολάταςΚουβερτούρα 90 γρΝερό 1/2 φλυτζάνι τσαγιούΚονιάκ 2 κουταλιές σούπαςΒούτυρο 2 κουταλιές σούπαςΆχνη ζάχαρη 2 κουταλιές σούπαςΟδηγίες

Βράζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό τις φλούδες μανταρινιού για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά (αφού τα έχουμε πλύνει πρώτα). Αλέθουμε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα μαζί με τις φλούδες των μανταρινιών, που βράσαμε να

γίνει ένα μείγμα. Φτιάχνουμε το σιρόπι, βράζοντας τον χυμό από τα μανταρίνια με την ζάχαρη σε χαμηλή θερμοκρασία. Αφού βράσει το σιρόπι και καραμελώσει προσθέτουμε 60 γρ από την κουβερτούρα μας και ανακατεύουμε να λιώσει. Προσθέτουμε το μείγμα από τα αμύγδαλα & φλούδες μανταρινιών και ανακατεύουμε πολύ καλά, πρέπει να ξεκολλάει το μείγμα από την κατσαρόλα (αν όχι προσθέτουμε λίγο ακόμα χυμό). Όταν κρυώσει το μείγμα, πλάθουμε μπαλίτσες, βουτώντας τα χέρια μας στο νερό για να μην κολλάει.

* Προαιρετικά φτιάχνουμε σάλτσα σοκολάτας λιώνοντας 90 γρ κουβερτούρα σε μια κατσαρολίτσα μαζί με το νερό , την άχνη ζάχαρη , το βούτυρο και το κονιάκ. Αφού έχουμε κάνει μπαλίτσες το μείγμα μας που κρύωσε, τις τοποθετούμε σε σχάρα και περιχύνουμε με την σάλτσα.

The post Τρούφες μανταρινιού appeared first on Chefoulis.