Κρητικός πουρές από κουκιά (φάβα)

Στην Κρήτη η φάβα, παραδοσιακά, φτιάχνονταν από κουκία. Κατάλοιπο των Ιταλών (Λατινικά faba = κουκιά). Πολύ αργότερα, μας ήρθαν εκ δυσμάς (μαζί με τις πατάτες) τα φασόλια και λοιπές αμυλοπηγές. Βέβαια οι Κρήτες, τότε έκαναν και τα φασόλια φάβα. Αυτό,όμως, θα το δούμε σε άλλη συνταγή.