Εύκολη, κρεμώδης κοτόπιτα σε τραγανή σφολιάτα

Μία απίστευτα νόστιμη πίτα, τραγανή εξωτερικά χάρις στην καλοψημένη σφολιάτα της αλλά και ονειρικά κρεμώδης στο εσωτερικό, χάρις στην πλούσια γέμισή της.

Τα εύσημα σίγουρα ανήκουν κατά κύριο λόγο στις Ηπειρώτισσες κυράδες, που εξέλιξαν αυτή την υπέροχη συνταγή. Και γιατί όχι, και παράδοση στις πίτες έχουν και νόστιμα κοτόπουλα έχουν και γάλα αγελάδας αξεπέραστο…

Εύσημα, όμως, ανήκουν, ασφαλώς, και στην Αργυρώ, την γνωστή Αργυρώ, την Μπαρμπαρίγου, που παράλλαξε

την ηπειρώτικη συνταγή και που τόσο αναλυτικά την παρουσίασε τη “ Γιαννιώτικη κοτόπιτα σε τραγανή σφολιάτα” στην εκπομπή της.

Ένα μικρό-μικρό μέρος τους κρατάω και για τον εαυτό μου που, θέλοντας να δώσω λίγο περισσότερο ένταση στη γεύση της πίτας, πρόσθεσα κανα-δυό υλικά που πιστεύω ότι την “πήγαν λίγο πιο πέρα”. Καπνιστή πάπρικα, πικάντικο σαλάμι σε κυβάκια, μπέϊκον σε μικρά κομμάτια.

Και, πέρα από κάθε αμφιβολία, εύσημα παίρνουν και οι δύο γυναίκες του σπιτιού, μεγάλη και μικρή, που κατάφεραν να τελειώσουν ένα ταψί κοτόπιτα πριν συμπληρωθεί 24ωρο!!! Γιατί περί κατορθώματος πρόκειται, δείτε και τις φωτογραφίες