Σπαγκέτι με λαχανικά και τόνο, τύπου «νισουάζ»

Η Ντίνα Νικολάου μετατρέπει την σαλάτα νισουάζ σε μια πολύ νόστιμη και γρήγορη σπαγκετάδα.

ΔιαδικασίαΒράζουμε τα σπαγκέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα στραγγίζουμε καλά και τα λαδώνουμε με 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, για να μην κολλήσουν.

Σε ένα κατσαρολάκι με αλατισμένο νερό ζεματίζουμε για περίπου 8 - 10 λεπτά το μπρόκολο (ή το κουνουπίδι). Το στραγγίζουμε και το κρατάμε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ ενώνουμε τον

τόνο με το μπρόκολο (ή το κουνουπίδι), τις ελιές, τις λιαστές ντομάτες, την κάππαρη και το ελαιόλαδο, και τα ανακατεύουμε με τα σπαγκέτι.

Περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με το ξύσμα και το μαϊντανό. Προσθέτουμε τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Στο ποτήριΑφού είναι τύπου νισουάζ, ας πιούμε μια ροζέ Προβηγκία, να τιμήσουμε την εντοπιότητα. Γενικά, ένα ροζέ ελαφρύ κρασί ταιριάζει μια χαρά.

Συμβουλές

Ο τόνος, κατά προτίμηση, να είναι διατηρημένος σε νερό και οι λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο.

Το καλοκαίρι μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα χειμερινά λαχανικά με 200 γρ. φρέσκα φασολάκια.