Ο Κοσκινάς στο Αλάτσι

Νέα σελίδα για το δημοφιλές αθηναϊκό εστιατόριο και για το «δικό μας» Περικλή Κοσκινά που προσφάτως απεχώρησε από το χιλτόνιον Milos. Τον ρώτησα τι ετοιμάζουν με την υπόλοιπη ομάδα του Αλατσίου κεκλεισμένων των θυρών για τη νέα σεζόν και μάθαμε για πολλές αλλαγές, κυρίως στο μενού αλλά και κάποιες στο χώρο.

Το σημείο αναφοράς δεν θα είναι πλέον η Κρήτη (αν και θα υπάρχουν μια-δυο προτάσεις από

τη μεγαλόνησο), ενω επίσης το μεσημέρι θα υπάρχει μενού οικονομικότερο του βραδινότερου. Και ποια θα είναι η ιδέα πίσω από το φαγητό: «Δεν είμαι σίγουρος αν μπορώ να βάλω ταμπέλα στο φαγητό που θα κάνουμε, αν και σίγουρα θα έχει έναν ελληνικό προσδιορισμό, δίχως, όμως, αυτό να είναι περιοριστικό», απεκρίθη ο σεφ. «Σίγουρα πάντως θα έχουμε αρκετά ωμά ψάρια (καρπάτσιο)». Αν κρίνουμε από όσα έχουμε δοκιμάσει στο Milos, σε φεστιβάλ όπου τον έχουμε πετύχει αλλά και από τις συνταγές που κάθε μήνα μας δίνει στο Γαστρονόμο, ε, τότε θα φάμε υπέροχα.