Τυρένια πατατόσουπα

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 1/2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 φλιτζάνια πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους (περίπου ½ κιλό)
1 1/4 φλιτζάνια γάλα
3/4 φλιτζανιού ζωμό κοτόπουλου
1/2 φλιτζάνι νερό
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
1/8

κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο πράσινο κρεμμυδάκι

Εκτέλεση:

Λιώνουμε το βούτυρο μέσα σε μέτρια κατσαρόλα πάνω σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να γυαλίσει και να είναι διάφανο.
Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες, το γάλα, το ζωμό, και 1/2 φλιτζάνι νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει η σούπα μας για 20 λεπτά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί τσένταρ και το κόκκινο πιπέρι. Αφήνουμε την κατσαρόλα για ακόμη 5-6 λεπτά μέχρις ότου να λιώσει το τυρί και να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Στο στάδιο αυτό πρέπει να ανακατεύουμε συνεχώς την σούπα μας.
Σερβίρουμε την σούπα μας ζεστή πασπαλίζοντας την κάθε μερίδα με λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο πράσινο κρεμμυδάκι. Καλή Όρεξη!