Γιαουρτόπιτα σιροπιαστή

Με μερικά πρόβεια γιαουρτάκια μπορούμε να κάνουμε «θαύματα» στην κουζίνα, φτιάχνοντας μια πολύ ωραία γιαουρτόπιτα.

Τι χρειαζόμαστε:

Μισό κιλό ζάχαρη

Μισό κιλό βούτυρο

5 αυγά

3 γιαούρτια πρόβεια

Μία βανίλια

Ξύσμα ενός μεγάλου λεμονιού

2 κουταλιές της σούπας κονιάκ

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικινγκ πάουντερ

800 γραμμάρια σιμιγδάλι χοντρό

Αμύγδαλα φιλέ ή σαντιγί για το γαρνίρισμα

Για το σιρόπι:

1 κιλό ζάχαρη

4 ποτήρια νερό

Μία βανίλια

Πώς

Σιρόπι: Ετοιμάζουμε το σιρόπι αρκετά πιο νωρίς, ίσως και από την προηγούμενη μέρα, έτσι ώστε, όταν θα το χρειαστούμε, να είναι εντελώς κρύο. Δε χρειάζεται να το βράσουμε πολλή ώρα, μια βράση αρκεί, γιατί δε το θέλουμε να είναι πυκνό.

Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο (αν χρησιμοποιήσουμε γάλακτος γίνεται ακόμα ωραιότερη) μέχρι να αφρατέψουν καλά.

Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και μετά λίγα-λίγα τα γιαουρτάκια με την πέτσα τους.

Συνεχίζουμε με τα μυρωδικά και τέλος, χαμηλώνοντας την ταχύτητα, ρίχνουμε λίγο-λίγο το σιμιγδάλι στο οποίο έχουμε ανακατέψει τη σόδα και το μπέκιν πάουντερ.

Στρώνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί Νο 40 και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 180°C, προθερμασμένο, για περίπου 45 λεπτά μέχρι μία ώρα, ανάλογα με το φούρνο μας.

Αμέσως μόλις τη βγάλουμε από το φούρνο, καυτή ακόμα, την περιχύνουμε με το σιρόπι, εντελώς κρύο, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με μπόλικα καβουρδισμένα αμυγδαλάκια φιλέ και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως προτού την κόψουμε.

Πηγή: Συνταγές της Παρέας