Cydonia oblonga: το παραγνωρισμένο κυδώνι

Το μοναδικό άρωμα του κυδωνιού, που υπαινίσσεται ανανά, γκουάβα και αχλάδι, μπορεί κυριολεκτικά να αρωματίσει ένα ολόκληρο δωμάτιο. Παρότι ωμό είναι αρκετά στυφό και υπόξινο, η ασπροκίτρινη σάρκα του μαλακώνει, μεταμορφώνεται ως δια μαγείας σε ένα ελκυστικό ροζ και ταυτόχρονα αποκτά μια εξαιρετικά ιδιαίτερη γεύση όταν μαγειρεύεται. Πρόκειται για ένα παρεξηγημένο φρούτο με μεγάλη θρεπτική αξία. Το κυδώνι είναι ένα αρχαίο φρούτο που συναντάται στη μαγειρική των Ρωμαίων και των Ελλήνων και καλλιεργήθηκε σε ολόκληρη την Τουρκία και τη νοτιοανατολική Ασία. Αναπτύσσεται σε μικρά