Επί ποδός οι υγειονομικές υπηρεσίες

Από τις αρχές Δεκεμβρίου έχουν αρχίσει οι έλεγχοι των υγειονομικών υπηρεσιών σε υποστατικά τροφίμων και αναμένεται να εντατικοποιηθούν όσο πλησιάζουν οι μέρες των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. Μέχρι στιγμής δεν έχει εντοπιστεί οτιδήποτε το ιδιαίτερα ανησυχητικό και οι αρμόδιοι διαβεβαιώνουν ότι οι έλεγχοι συνεχίζονται ώστε να μην φτάσει στο πιάτο του καταναλωτή οτιδήποτε αμφιβόλου ποιότητας και επικίνδυνο. Πάντως καλούν και το κοινό να έχει τα μάτια του ανοικτά και να καταγγέλλει οτιδήποτε πέσει

“Οι έλεγχοι έχουν αρχίσει αρχές Δεκεμβρίου και εντατικοποιούνται όσο πλησιάζουμε τις γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. Αυτή την περίοδο πραγματικά είμαστε όλοι οι λειτουργοί εκτός γραφείων για άσκηση ελέγχων στα διάφορα υποστατικά τροφίμων και στόχος μας είναι να μην έχουμε κανένα ανεπιθύμητο περιστατικό, ώστε να περάσει η εορταστική η περίοδος χωρίς προβλήματα”, δήλωσε στο ΚΥΠΕ ο αναπληρωτής προϊστάμενος των Υγειονομικών Υπηρεσιών Χρίστος Χρίστου.Ο κ. Χρίστου ανέφερε ότι διενεργούνται έλεγχοι σε όλα σχεδόν τα υποστατικά τα οποία παρασκευάζουν τρόφιμα εποχιακής χρήσης που αναμένεται να καταναλωθούν την περίοδο των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, όπως αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία και τώρα οι έλεγχοι επεκτείνονται και στα καταστήματα λιανικής πώλησης, στις υπεραγορές, παντοπωλεία, προθήκες ζαχαροπλαστείων και αρτοποιείων και άλλους χώρους που αναμένεται να επισκεφθούν οι καταναλωτές αυτή την περίοδο.``Δεν βρήκαμε κάτι ανησυχητικό με την έννοια του σοβαρού περιστατικού, ωστόσο από τα οκτακόσια περίπου υποστατικά που επιθεωρήθηκαν βρέθηκαν κάποια με μικρο-ελλείψεις όσον αφορά κυρίως τη σήμανση των συσκευασμένων τροφίμων, έχουν αποσυρθεί περίπου 150 κιλά διάφορα τρόφιμα για διόρθωση της σήμανσης και μόνο σε δύο περιπτώσεις κρίθηκε σκόπιμο να επιβληθεί διοικητικό πρόστιμο για τις ελλείψεις αυτές”, εξήγησε ο κ. Χρίστου.Ερωτηθείς για περιπτώσεις δεσμεύσεων τροφίμων πριν αυτά φτάσουν στην αγορά, ο κ. Χρίστου είπε ότι μια περίπτωση αφορούσε σταφιδάκια από το Λίβανο των οποίων παρεμποδίστηκε η κυκλοφορία στην αγορά καθώς ύστερα από εργαστηριακό έλεγχο στο χημείο του κράτους είχαν εντοπιστεί ψηλές συγκεντρώσεις διοξειδίου του θείου το οποίο αν και επιτρεπόμενο, ήταν σε πολύ ψηλές συγκεντρώσεις. Οι ποσότητες αυτές είτε θα επανεξαχθούν είτε θα καταστραφούν.Δεύτερη περίπτωση αφορούσε ένα φορτίο ελιές από την Αίγυπτο στο οποίο εντοπίστηκαν υπολείμματα φυτοφαρμάκων και παρεπομποδίστηκε η κυκλοφορία του. Και αυτό το φορτίο είτε θα επανεξαχθεί είτε θα καταστραφεί.Επίσης, σύμφωνα με τον κ. Χρίστου, τρίτο περιστατικό αφορούσε αιγυπτιακά φοινίκια, τα οποία εντοπίστηκαν ύστερα από καταγγελία καταναλωτή. Εξήγησε ότι έχουν αποσυρθεί μέχρι στιγμής διακόσια κιλά και συνεχίζεται η απόσυρση και η έρευνα για να διαπιστωθεί κατά πόσο είναι παγκύπριο το πρόβλημα ή αφορούσε ένα συγκεκριμένο υποστατικό.Το πρόσφατο πρόβλημα με τα σοκολατάκια αφορούσε την παρουσία πρωτεΐνης φουντουκιού που δημιουργεί αλλεργικές αντιδράσεις, ήταν δηλαδή καθαρά πρόβλημα σήμανσης και κλήθηκε το κοινό να αποφεύγει την κατανάλωσή του.Σε ερώτηση για τους ελέγχους σε πλανόδιες αγορές, ο κ. Χρίστου είπε ότι για τις λαϊκές αγορές όπου μαζεύονται κάποιοι οργανωμένα και εκθέτουν προς πώληση τα προϊόντα τους, γίνονται κάποιοι έλεγχοι από τις τοπικές Αρχές, και αν είναι εκτός δημοτικών ορίων, από τους υγειονομικούς λειτουργούς του Υπουργείου Υγείας.“Θεωρούμε ότι και εκεί υπάρχει μια τάξη και μπορούν οι καταναλωτές να αγοράζουν αυτά τα προϊόντα, αλλά να είναι προσεκτικοί το τι αγοράζουν, προτρέπουμε όμως να αποφεύγουν την αγορά τροφίμων από περιστασιακούς πωλητές, εκείνους δηλαδή που δεν είναι η δουλειά τους να πωλούν απλά εκμεταλλεύονται αυτές τις μέρες και βγαίνουν να πωλήσουν”, δήλωσε.Επίσης κάλεσε τους καταναλωτές να αποφεύγουν προϊόντα που είναι συσκευασμένα, αλλά δεν έχουν σήμανση- ετικέτα.“Αυτό είναι μεγάλος κίνδυνος γιατί αυτός που πωλεί αποφεύγει να δηλώνει την ταυτότητα του προϊόντος του, ή παρασκευάστηκε αυτό το προϊόν σε υποστατικά αμφιβόλου ποιότητας. Έχουμε τονίσει ότι δεν θα επιτρέψουμε να κυκλοφορούν τρόφιμα τα οποία παρασκευάστηκαν σε μη εγκεκριμένα υποστατικά και οι οδηγίες που δόθηκαν είναι άμεση κατάσχεση και καταστροφή, χωρίς περαιτέρω εργαστηριακό έλεγχο”, εξήγησε ο κ. Χρίστου.Απαντώντας σε άλλη ερώτηση, είπε ότι σίγουρα το προσωπικό έχει μειωθεί αρκετά τα τελευταία χρόνια, αλλά εξήγησε ότι γίνεται ανάλυση επικινδυνότητας και στόχευση σε κάποια υποστατικά τα οποία και στο παρελθόν έχουν δείξει ότι δεν συμμορφώνονται με τη νομοθεσία και την ίδια ώρα έχουν αραιώσει οι επιθεωρήσεις που ασκούνται σε υποστατικά που κατ επανάληψη βρέθηκε να συμμορφώνονται και να πληρούν τις πρόνοιες.“Θεωρώ ότι η κατάσταση είναι υπό έλεγχο, ωστόσο αν υπήρχε περισσότερο προσωπικό θα είχαμε την ευκαιρία να ασκούσαμε περισσότερους ελέγχους”, δήλωσε.Για τη συνεργασία με το κοινό και τους συνδέσμους καταναλωτών, ο κ. Χρίστου είπε ότι αυτή είναι θεμιτή και επιδιώκεται.“Ναι βεβαίως και θέλουμε αυτή τη συνεργασία, τα τελευταία χρόνια και με τη βοήθεια των συνδέσμων καταναλωτών και της σχολής ενηλίκων καταναλωτών τακτικά εκπαιδεύουμε τους καταναλωτές έτσι ώστε να γνωρίζουν λεπτομέρειες για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων και να ενημερώνουν τις υπηρεσίες μας για να προβαίνουμε σε ελέγχους”, δήλωσε.Είπε ακόμη ότι αρκετές σοβαρές περιπτώσεις έχουν εντοπιστεί μετά από συγκεκριμένες πληροφορίες που ήρθαν στις υγειονομικές υπηρεσίες από καταναλωτές και προέτρεψε το κοινό να δίνει εύκολα αυτές τις πληροφορίες έστω και αν μετά από ελέγχους κριθεί ότι δεν ευσταθούν. “Εμείς θεωρούμε ότι είναι αναγκαίο να δίνονται αυτές οι πληροφορίες και πρέπει να γίνεται έρευνα, οι καταγγελίες μας από συνδέσμους καταναλωτών είναι αυτή την περίοδο στο πλαίσιο των συνηθισμένων, δεν έχει αυξηθεί ο αριθμός, είναι οι αναμενόμενες”, δήλωσε.Συγκεκριμένες οδηγίες για ασφαλή αγορά και ετοιμασία τροφίμωνΟι Υγειονομικές Υπηρεσίες εξέδωσαν χθες και λεπτομερή ανακοίνωση προς το κοινό για την ασφαλή αγορά και την ετοιμασία των τροφίμων ενόψει γιορτών.Ιδιαίτερες συστάσεις γίνονται για αποφυγή αγοράς ευαλοίωτων τροφίμων όπως πουλερικά, κρεατικά, συγκεκριμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία εκτίθενται προς πώληση εκτός ψυγείου.Κατά την επίσκεψη στην υπεραγορά, καλείται το κοινό να αγοράζει πάντοτε τελευταία τα τρόφιμα που απαιτούν ψύξη ή κατάψυξη και η μεταφορά αυτών προς το σπίτι να γίνεται το συντομότερο δυνατό και χωρίς οποιαδήποτε καθυστέρηση.Κατεψυγμένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα, πριν από το ψήσιμο τους, πρέπει να αποψύχονται πλήρως και με ασφαλή τρόπο. Ο πιο ασφαλής τρόπος απόψυξης είναι η τοποθέτηση αυτών στο κάτω μέρος του ψυγείου, σκεπασμένα μέσα σε ένα αρκετά μεγάλο και βαθύ δοχείο που μπορεί να μαζέψει όλα τα υγρά. Οι Υγειονομικές Υπηρεσίες τονίζουν ότι δεδομένου ότι η επαρκής θερμική επεξεργασία της γαλοπούλας και του κοτόπουλου διασφαλίζει την καταστροφή των μικροβίων, αυτά δεν πρέπει να πλένονται πριν από το ψήσιμό τους, καθότι η διαδικασία του πλυσίματος μπορεί μέσω σταγονιδίων να οδηγήσει στην εξάπλωση των μικροβίων σε άλλα τρόφιμα, τα οποία δεν θα τύχουν θερμικής επεξεργασίας, όπως φρούτα και λαχανικά.Τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά πρέπει να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό για να αφαιρούνται ορατές ακαθαρσίες. Περαιτέρω, επειδή τα μικρόβια μπορούν να αναπτυχθούν στην επιφάνεια κοπής των φρούτων και λαχανικών, απαιτείται προσοχή, ώστε αυτά να μην μολύνονται κατά τον τεμαχισμό τους, ο οποίος θα πρέπει να διενεργείται σε σύντομο χρονικό διάστημα πριν από το σερβίρισμα.Οποιαδήποτε ποσότητα ψημένων τροφίμων περισσέψει, πρέπει, το συντομότερο δυνατό και πριν περάσουν δύο ώρες από το ψήσιμο τους, να φυλάγονται σε κλειστά δοχεία μέσα στο ψυγείο και να καταναλώνονται εντός τριών ημερών ή εντός τριών μηνών, αν αυτά διατηρηθούν σε βαθιά κατάψυξη στους μείον δεκαοκτώ (-18) βαθμούς Κελσίου. Τα τρόφιμα αυτά πρέπει να ξαναζεσταίνονται πολύ καλά προτού καταναλωθούν και ποτέ να μην ψύχονται ή να καταψύχονται για δεύτερη φορά.Είναι πολύ σημαντικό οι καταναλωτές να διαβεβαιώνονται ότι το ψυγείο και ο καταψύκτης τους διατηρούν τα τρόφιμα στη σωστή θερμοκρασία (κάτω από 5 βαθμούς Κελσίου η ψύξη και στους -18 βαθμούς Κελσίου η βαθιά κατάψυξη) και ότι δεν είναι βαρυφορτωμένα, γιατί αυτό παρεμποδίζει την ελεύθερη κυκλοφορία του αέρα, η οποία είναι απαραίτητη για την ικανοποιητική ψύξη/κατάψυξη των τροφίμων.Πηγή ΚΥΠΕ