Μυδοπίλαφο με μάραθο και ούζο.‏

Υλικά: 250 γρ. ρύζι για πιλάφι 1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο 1 σφηνάκι ούζο 2 κ.τ.σ. μάραθο φρέσκο ψιλοκομμένο 150 γρ. μύδια ψύχα κτψ. ή 10 τεμάχια μύδια φρέσκα με το κέλυφος αλάτι φρέσκο πιπέρι 140 μλ. ζωμό ψαριού 70 μλ. κρασί λευκό 360 μλ. νερό. βούτυρο φρέσκο σε κύβους 15 γρ. Εκτέλεση: Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε τα μύδια, το κρεμμύδι το ξερό και το φρέσκο. κατόπιν σβήνουμε με το κρασί και μετά με το ούζο. μόλις εξατμιστούν τα υγρά μας, ρίχνουμε μέσα το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. αφού ανακατέψουμε καλά και το ρύζι, τότε ρίχνουμε μέσα το ζωμό του ψαριού και το νερό.προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και το σκεπάζουμε καλά με ένα καπάκι και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. θα χρειαστεί περίπου 20′. το πιλάφι μας είναι έτοιμο μόλις στην επιφάνεια του σχηματιστούν τρύπες. αφού βράσει το πιλάφι μας το απλώνουμε σε ένα σκεύος και του βάζουμε μέσα το βούτυρο το οποίο έχουμε κόψει σε μικρούς κύβους για ευκολότερη χρήση, προσθέτουμε και το μάραθο και το σερβί