Βίδες με σάλτσα μελιτζάνας

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώραΧρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτάΥλικά για 4 άτομα 1 ½ κιλού μελιτζάνες 1/4 κούπας λάδι 2 σκελίδες σκόρδο σε δοντάκια 1 κιλό ώριμες ντομάτες χωρίς τη φλούδα και τους σπόρους σε κομματάκια 2 κουταλιές κέτσαπ 20 σταγόνες Tabasco sauce 1/4 κούπας ψιλοκομμένο βασιλικό ή δυόσμο 300 γρ. μακαρόνια βίδες τριμμένο φυτικό τυρί (προαιρετικά)Τρόπος παρασκευής Κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους. Πασπαλίστε τες με λίγο αλάτι μέσα σε τρυπητό κι αφήστε τες να σταθούν 1 ώρα. Ξεπλύντε και πατήστε τες μέσα στις παλάμες σας, να φύγει η περίσσεια του νερού. Τηγανιστέ τες ελαφρά σε φριτέζα. Βάλτε σε κατσαρόλα το λάδι και σοτάρετέ ελαφρά το σκόρδο. Ρίξτε τις ντομάτες, την κέτσαπ και το Tabasco sauce. Σιγοβράστε, να δέσει ελαφρά η σάλτσα. Όταν είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέστε τα μυρωδικά και τις μελιτζάνες και βράστε λίγο ακόμη. Βράστε τα μακαρόνια 8'-10' σε αλατισμένο νερό με 2 κουταλιές λάδι και στραγγιστέ τα. Σερβίρετέ τα σε ζεστά πιάτα, περιχύνοντας με αρκετή σάλτσα και πασπαλίζοντας τα με τριμμένο φυτικό τυρί.