Κρεατόπιτες με κρεμμύδι και ντομάτα

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτάΣυνολικός χρόνος παρασκευής: 2 ώρεςΥλικά για 4 μερίδες 750 γρ. σπαλομπριζόλες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουτάλια λάδι 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 ½ φλιτζάνι ζωμό βοδινού 1 κουταλάκι σόγια σος 2 κουταλάκια κορνφλάουρ 1 κουτάλι νερό 2 φύλλα έτοιμο, ανοιγμένο φύλλο 1 ντομάτα, κομμένη 1 αβγό, ελαφρά χτυπημένο 2 φύλλα σφολιάταςΤρόπος παρασκευής Αφαιρέστε το πάχος και τα νεύρα από το κρέας. Κόψτε το σε κύβους 1 εκ. Αλευρώστε το και τινάξτε το να φύγει το περισσευούμενο αλεύρι. Κάψτε το λάδι σ' ένα μεγάλο τηγάνι. Τηγανίστε το κρέας γρήγορα, σε μέτρια φωτιά, ώσπου να ροδίσει καλά. Στραγγίστε το σε απορροφητικό χαρτί. Βάλτε το κρεμμύδι στο τηγάνι και σοτάρετέ το σε μέτρια φωτιά ώσπου να μαλακώσει. Ξαναβάλτε το κρέας στο τηγάνι. Προσθέστε το ζωμό και τη σόγια σος. Αφήστε το να πάρει βράση και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγομαγειρέψτε, με σκεπασμένο τηγάνι, για 1 ώρα και ένα τέταρτο, ανακατεύοντας κάθε τόσο ή ώσπου να γίνει το κρέας. Ανακατέψτε το κορνφλάουρ και το νερό σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε το στο τηγάνι. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, ώσπου να δέσει η σάλτσα. Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 210°C. Κόψτε τα φύλλα στη μέση διαγωνίως. Βάλτε τα φύλλα σε τέσσερα φορμάκια διαμέτρου 12 εκ. Βάλτε το ένα τέταρτο της γέμισης σε κάθε φόρμα. Προσθέστε από πάνω φέτες ντομάτας. Αλείψτε τις άκρες με λίγο χτυπημένο αβγό και βάλτε από πάνω τη σφολιάτα. Κόψτε το υπόλοιπο φύλλο σε σχήμα φύλλου και βάλτε τα πάνω στις πίτες. Αλείψτε το πάνω μέρος με αβγό και ψήστε για 25 λεπτά ή ώσπου να χρυσίσει η ζύμη. Βγάλτε τις πίτες από τις φόρμες και βάλτε τις σ' ένα ταψί. Ψήστε τις για 5 λεπτά ακόμα ώσπου να ψηθούν καλά και από κάτω.