Κολοκυθοκεφτέδες με καρότο

Λαχταριστό και καλοκαιρινό ορεκτικό για όλη την οικογένεια Υλικά Για 4-6 άτομα 1 κιλό κολοκυθάκια πράσινα 4 καρότα τριμμένα 1 μέτριο ξηρό κρεμμύδι 1 αυγό 1 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη φρυγανιά 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα 1/2 ματσάκι δυόσμο ή μαϊντανό αλεύρι (για το αλεύρωμα) αλάτι- πιπέρι Σπορέλαιο ή Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Για το ντιπ γιαουρτιού 200 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι Ενα κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ Μισή σκελίδα σκόρδο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα καθαρίζουμε και τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη μαζί με τα καρότα.